꽃게 손질 부터~ 꽃게찌개, 꽃게탕
깨다시 꽃게를 양껏 넣고 끓인 꽃게 찌개는 국물이 아주 진하고 구수하고 고소하고 그냥 무조건하고 맛있습니다. 다시마 멸치육수도 없이 끓였는데도 말입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8살아 있는 꽃게라 고무장갑을 끼고 솔로 문지르면서 흐르는 물에 꽃게를 씻어 주었습니다.
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STEP 2/8꽃게를 움직이지 못하게 바닥에 입을 대고 세운 후 꽃게 등딱지를 떼어 주면 꽃게가 바로 죽습니다. 꽃게에서 떼어 낸 등딱지에 있는 물은 따라 버려 줍니다.
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STEP 3/8가위로 아가미를 잘라내고 입도 잘라내고 다리 끝마디를 자르고 몸통을 반으로 잘라 줍니다.
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STEP 4/8큰 냄비에 된장 2큰술, 고춧가루 2 + 1/2큰술 을 담고 1~1.5cm 두께로 한 입 크기로 자른 무 2줌을 넣어 줍니다.
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STEP 5/8그리고 물 10컵을 붓고 끓여 줍니다. 물은 꽃게가 살짝 안잠길 정도로 물 양을 적게 잡아 주세요.
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STEP 6/8센불에서 물이 끓으면 손질한 꽃게를 몽땅 넣어 줍니다. 등딱지도 함께 넣어 주세요.
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STEP 7/8꽃게를 넣고 센불에서 전체적으로 국물이 고르게 한번 팔팔 끓으면 중~약불로 줄인 후 맑은 액젓 2큰술로 간을 더해 줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 한번 걷어주었지만 굳이 걷어낼 필요는 없습니다.
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STEP 8/8어슷썬 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 1큰술을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
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