Name: #순대요리, 순대국 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 300g; 순대 500g; 대파 2단; 숙주나물 2줌; 들깨가루 2스푼; 청양고추 2개; 마늘 2개; 육수팩 1개; 고추가루 4스푼; 국간장 4스푼; 물 4스푼; 다진마늘 2스푼

#순대요리, 순대국 만들기

쌀쌀해 지는 날씨에 제법 잘 어울리는 음식은

역시나 국밥 같습니다. 그 중에서도 대부분의 사람들이

드시는 순대국 만들기 입니다.

2인분

60분 이내

초급

kjk20

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재료

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양념

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노하우

대파 손질법
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청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 양념장을 만들어서 냉장고에 넣어 숙성을 해주세요.
STEP 2/12

고기(앞다리살)는 핏물을 제거하기 위해 물에 담궈 주세요.
- 최소 10분 정도는 해주세요.
- 소주, 맥주 등 남은 술에 재우시면 더 좋습니다.
STEP 3/12

1차적으로 고기를 삶아 주세요.
- 끓는 물에 고기를 10분간 삶아 주시고, 물을 버려 주세요.
- 삶은 고기는 흐르는 물에 표면을 씻어 주세요.
STEP 4/12

한번 데친 고기로 육수를 만들어 주세요.
- 데친 고기와 삼계탕용 팩, 생강가루, 청양고추를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 넣어 끓여 주세요.
- 센불에 20분, 중불에 10분 정도 끓입니다.
- 육수팩이 아닌, 약재나무 등을 넣을 시 면포에 싸서 끓여 주세요.
STEP 5/12

청양고추도 넣어 시원하고 깔깔한 맛을 추가 하세요.
STEP 6/12

순대는 전자렌지에 3~4분 데워 주세요.
전자레인지
STEP 7/12

육수에 끓여지는 고기와 데워진 순대를 썰어 주세요.
- 고기는 결 반대 방향으로 썰어주시면 좋습니다.
- 순대와 고기도 드시는 분의 취향에 따라 적당한 크기로 자르시면 됩니다.
STEP 8/12

뚝배기에 썰은 고기와 순대를 깔아 주세요.
STEP 9/12

대파와 숙주나물을 씻어 다듬어 주세요.
- 생대파가 없어서 냉동으로 얼린 대파를 사용 했습니다.
- 숙주나물도 깨끗하게 씻어 준비해 주시면 됩니다.
STEP 10/12

숙주, 대파, 고추, 마늘 등을 넣고 만들어 둔 육수와 양념장을 넣어 주세요.
STEP 11/12

불을 켜고 센불에 팔팔 끓여 주세요.
- 뚝배기 특성 상, 끓기 시작하면 1분 뒤 불을 꺼주셔도 됩니다.
STEP 12/12

마지막으로 들깨가루를 넣어 주시면 완성 입니다.
- 들깨가루는 살짝 불에 볶아 주시면 더 좋습니다.