고추장아찌 변하지 않고 맛있는 간장장아찌 황금레시피
고추장아찌 담는 방법도 레시피도 많지만
제가 여러 가지로 담아온 걸 돌아보면
지금 담는 방법이 가장 맛있는 것 같아요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12고추 꼭지는 1cm 정도만 남기고 잘라줍니다
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STEP 2/12고추는 이쑤시개로 아래위에 구멍을 뚫어줍니다여기서 잠깐?
고추 끝을 가위로 잘라서도 담아보았는데
그 방법이 좋지 않더라고요
고추에서 수분이 나와서 장아찌가 싱겁기도 하고 변질도 쉽게 될 것 같아
고추 끝을 자르는 방법은 피하고 있어요
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STEP 3/12큰 것은 아래위로 두 군데 찔러주고 작은 것은 한쪽만 찔러주어도 됩니다
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STEP 4/12물기 뺀 고추를 용기에 담아줍니다
물기가 남아 있을 때는 키친타월로 닦아서 담으면 됩니다
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STEP 5/12물 500mm에 설탕 소금을 넣어줍니다
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STEP 6/12소주 대신 청주를 넣어주어도 좋아요
간장을 넣어준 다음 한소끔 끓여줍니다
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STEP 7/12마지막에 불을 끄고 식초를 넣어줍니다
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STEP 8/12끝물 고추는 고추가 두껍고 질긴 맛이 있기에 뜨거운 간장을 바로 부어주었어요
봄에 담그는 고추장아찌는 간장을 한 김 식혀서 부어주면 됩니다
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STEP 9/12간장을 넉넉히 부어주어야 골마지가 끼지 않고 무르지도 않아요~!~~
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STEP 10/12열흘 지난 고추장아찌입니다
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STEP 11/12열흘 지난 다음 꺼내보니 간이 제대로 배어들어 짜지도 않고 맛있어요
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STEP 12/12아삭하면서 맛있는 고추장아찌
예전엔 간장으로만 담았는데 시간이 지나면 너무 거무스름한 게 싫어서
이번엔 소금을 넣고 간을 맞추었는데 색상도 예쁘고 감칠맛도 좋아요
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