쌀뜨물로 실패없이 둥근 풋호박, 돼지 앞다리살 고추장 찌개
안녕하세요. 앙리누나 입니다
오늘은 누구나 좋아하는 고추장찌개를 끓였어요.
추워지면 한두번은 끓여먹게 되는 찌개중에 하나죠~
쌀 씻으며 쌀뜨물 받아 놨어요. 엄마도 그랬듯 된장국이나 찌개 끓일때 쌀뜨물로 끓이면 왜 국물맛이 더 좋을까요?? 뭔가 깊고 잘 어울러 지는 맛이 나죠~
2인분 
60분 이내 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10쌀뜨물 팔팔 끓이다 다시멸치 넣고 육수 내주세요.
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STEP 2/10풋호박 ,감자 원하는 크기로 마구 썰어 주시구요.
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STEP 3/10돼지 앞다리살 볶음용으로 사다 놓은거+ 간마늘 +고추가루+국간장도 넣고 볶아 주세요.
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STEP 4/10마지막으로 고추장 듬뿍 넣고
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STEP 5/10아까 끓여놓은 멸치다시 육수 부어주세요.
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STEP 6/10이 상태로 고기맛이 우러나게 삼십분 푹 끓여주세요.
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STEP 7/10푹~끓은 고기육수에 가장 익는데 오래 걸리는 감자 넣어주시고 또 끓이구요~
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STEP 8/10또 감자가 어느정도 익으면 풋호박 넣어주시구 또 끓여주세요.
고추장 찌개는 오래 끓여야 더 맛있어요. ㅎㅎ
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STEP 9/10양파와 청양고추 넣어주고
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STEP 10/10마지막으로 대파 넣고 한번 더 끓여주면 완성 입니다.
고추가루,고추장 많이 넣었는데도 감자,고기, 호박이 간이 하나 없는 거라 맵지 않고 딱 좋아여~
국물이 걸쭉하고 겨울철 밥도둑 이네요.
끓은후 바로 밥과 함께 쓱쓱 ~
풋호박이 뭉개지며 비벼 먹으니 금방 한냄비 뚝딱했어요.
- 고기를 먼저 양념들과 달달 볶아서 오래 끓여 국물을 내주셔야 국물맛이 진하고 좋아요. 쌀뜨물은 밥할때 받아뒀다가 사용하면 영양도 좋아지지만 맛의 조화가 더 잘 이루어지는거 같아요. 찌개나 국 끓이 시려할때 밥하면서 쌀뜨물 받아뒀다가 사용해 보세요. 쌀뜨물을 쌀씻으며 3번째 물이 좋다네요.
*쌀뜨물은 여러 가지 효능이 있는 것으로 알려져 있는데, 비타민 B1, B2, 전분질 등이 녹아 있어 피부 미백에 좋으며, 냄새를 흡착하는 능력이 매우 뛰어나 냄새 제거에 좋으며, 우엉이나 죽순 등의 아린맛을 가진 채소를 삶을 때 쌀뜨물을 사용하면 쌀뜨물 속에 들어있는 전분 성분이 표면을 둘러싸서 산화되는 것을 방지하며 당분의 유출도 적어지고 아린 맛도 제거해준다.
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