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구름달빛

낙지볶음 어렵지 않은 요리 손질법까지

낙지볶음은 손님 상차림에도 잘어울리는 음식이죠
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
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재료준비해주세요
냉동낙지 손질하기가 더 쉬운점은 살아 있지 않아서 초보님들 손질하기 더 쉬운점이 있어요 먼저 냉동낙지 손질이 익숙해지면 살아있는 생낙지를 손질해서 낙지볶음해드시는것이 좋을거 같아요 낙지는 일단 대가리 냉장을 먼저 손질해주는것이 좋습니다 낙지 대가리 뒷쪽에 보시면 머리와 내장이 가운데 부분만 붙어있어요 살짝 가위로 잘라주시고 뒤집어주시면 이렇게 머리 내장이 나옵니다 내장부분을 몸통부분과 가까이 잘라 줘도 되고 내장을 잡아 당기면 이렇게 떨어집니다
내장을 손질한뒤에는 소금으로 문질어 겉면을 씻어주는것이 좋습니다 굵은 소금을 이용해서 빨래하듯이 문지른 다음 찬물로 헹궈주시면 됩니다 과정을 2번 정도 반복해서 해주시면 될거 같아요 굵은 소금이 없다면 밀가루를 이용해도 깔끔하게 낙지를 손질할수 잇어요 다리부분 빨판에 이물질이 묻어있는지 꼼꼼히 확인해주시는것도 좋을거 같아요
양념장은 미리 만들어 두시고 양념장이 너무 된직하면 양념을 넣고 재료와 볶을때도 힘이 드니 물 50ml정도 넣고 물게 양념장을 만들어주세요 손질된 낙지는 끓는물에 10초정도 데쳐주고 건져주세요 찬물에 헹구지 않고 자연바람으로 식혀주세요 낙지볶음을 할때 덮밥으로 비벼드시거나 낙지볶음에 국물이 자작하게 있는것을 원할경우에는 낙지를 데치지 않고 하시고 낙지볶음을 깔끔하게 국물없이 만들고 싶다하시면 데쳐주는것이 좋습니다
청양고추와 대파를 송송썰어 준비해주시고 당근과 양파는 취향에 따라 썰어주시면 될거 같아요 데쳐낸 낙지는 4cm정도 크기로 썰어 준비해주세요 야채는 취향에따라 다양하게 재료를 사용해서 만들면 좋을거 같아요
팬에 파기름을 먼저 만들어주시고 당근을 넣어 먼저볶아주세요 당근이 볶아지면 양파와 청양고추를 넣어볶아주세요 너무 많이 볶지마시고 살짝만 볶아준뒤에 낙지와 양념장을 넣고 센불에 볶아주시면 완성입니다 양념장을 넣을때 한꺼번에 넣지마시고 반정도 넣고 볶은후에 간을 보시고 나머지 양념장을 조금씩 넣어볶아주세요 싱거우면 양념장을 추가하면되지만 한꺼번에 양념장을 넣어 볶으면 짠 음식은 수정하기가 힘이 들더라구요
낙지볶음 깔끔하게 만들어봤어요 낙지볶음 맛을 좌우하는것은 양념장이라 할수 있는데요 양념장만 잘만들어놓으면 맛있는 낙지볶음 만들수 있습니다 한번 데쳐낸 낙지는 국물이 생기지않고 냉장고에 넣어두고 보관해도 깔끔한 맛이 살아있습니다 낙지볶음 레시피는 양념장이 맛을 좌우한다 생각하시면 될거 같아요 낙지요리는 다양하지만 낙지볶음은 반찬으로 먹을수 있고 덮밥에도 잘어울리는 음식입니다
레시피 작성자About the writer

구름달빛

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