Name: 돼지고기김치찌개 황금레시피 국물맛이 끝내주네
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 1공기; 찌개용 돼지고기 400g; 양파 1/2개; 두부 1/2모; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 700g; 김치국물 1국자; 고추장 2+1/2큰술; 다진마늘 2큰술; 맛술 2큰술; 국간장 2큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

돼지고기김치찌개 황금레시피 국물맛이 끝내주네

4인분

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재료

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재료

양념

김치국물
1국자 구매
고추장
2+1/2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
김치 손질법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

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STEP 1/13

먼저 돼지고기김치찌개의
핵심 재료인 찌개용 돼지고기의
밑간을 먼저 해주겠슴돠
저는 4인 기준으로 만들어서
양념이 많이 들어갔는데요
인원수에 따라 양념의 양을
가감해주세요~
돼지고기밑간 = 고추장 2큰술반,
맛술 2큰술, 다진마늘 2큰술,
국간장 1큰술, 후추 약간
위 양념장을 넣어 조물조물
버무려 주신뒤
약 20분정도 재워주세요
STEP 2/13

양파는 채썰고
STEP 3/13

두부는 적당한 두께로 잘라주었어요
STEP 4/13

고추는 생략가능하고 대파를 넣어주셔도 좋아요
STEP 5/13

묵은지는 이렇게 그릇에 옮겨 담고
가위로 쓱쓱 잘라줍니다
도마위에서 잘라주셔도 좋지만 저는
요렇게 하는게 훨씬 편하고 좋더라고요
STEP 6/13

20분 정도 지난 후 고기가
적당히 재워지면
냄비에 썰어둔 김치와
고기를 넣어줍니다
여기에 참기름 1큰술과
김치국물을 1국자 정도
넣어서 약 5분정도 달달 볶아주세요
STEP 7/13

김치국물은 김치맛에 따라
빼주셔도 상관없어요
STEP 8/13

분정도 고기를 살짝 익힌다는 느낌으로
열심히 볶아주시면 되겠습니다~
STEP 9/13

적당히 볶아준뒤 깊은맛을 내주는
쌀뜨물을 넣어주시는데요
쌀뜨물은 처음부터 다 넣지 마시고
처음에는 재료가 적당히
잠길정도로만 넣어 팔팔 끓여주세요
나머지 반은 이따가 넣어줄꺼예요~
쌀뜨물이 없다면 멸치다시육수나
그냥 생수를 사용하셔도 좋습니다
STEP 10/13

국물이 바글바글 끓어오르기 시작하면
썰어둔 양파와 두부를 넣어주고요
STEP 11/13

쌀뜨물 반 남은거 있죠!?
그걸 재료가 충분히 잠길정도로
넣어주시면 된답니다
STEP 12/13

바글바글~ 끓어오르고 있네요
부족한 간은 국간장을 이용해
맞춰주시면 되는데요
저는 1큰술 정도 넣었더니
적당하게 간이 딱 맞더라고요
입맛에 맞게 드셔보시면서
간을 맞춰주세요 :)
STEP 13/13

마무리로 썰어둔 고추까지 올려
한소끔 더 끓여내시면 됩니다 :)