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세라네

병아리콩 피넛버터 빵

콩을 좋아해서 병아리콩 통조림이 항상 집에 있는데 뭘할까 생각하다 며칠전 사놓은 100% 피넛버터를 넣어 건강한 빵을 만들어 보기로 했어요. 담백하고 촉촉하고 먹고나면 든든한 빵이에요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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병아리콩 통조림을 끓는 물에 한번 데쳐서 물기를 빼주고 피넛버터도 병아리콩과 동량으로 넣어 푸드프로세서에 갈아주세요

저는 씹히는 식감이 좋아서 병아리콩을 조금만 갈았는데 씹히는 식감을 좋아하지 않는다면 병아리콩만 따로 갈아준 후 피넛버터를 섞어주세요.
100% 피넛버터는 땅콩으로만 만들어진 거라 기름층이 분리되어 있을 수 있으니 섞어서 써주세요.

가벼운 식감을 위해 버터밀크를 만들어주세요
우유 195g과 식초/레몬즙 15g을 섞어 만들면 됩니다.
계란을 풀어줍니다. 좀더 가벼운 식감을 위해 핸드믹서로 많이 풀어줬는데 생략 가능합니다. 계란을 푼 후 설탕을 넣어 다시 믹스합니다. 저는 코코넛 설탕을 넣었어요

단 맛이 싫어서 설탕을 아주 조금 넣었는데 보통 파운드케이크처럼 만들어 드시려면 150g 설탕을 넣으면 됩니다

다 섞인 계란 반죽에 아까 갈아두었던 병아리콩과 피넛버터를 넣어 섞어주세요
어느 정도 섞이면 코코넛 가루, 시나몬 가루와 베이킹 소다를 넣고 섞어 주세요

콩 비린내를 잡기 위해 시나몬을 썼어요
코코넛 가루는 수분을 많이 흡수하기 때문에 베이킹에 부수적으로 쓰실 때는 너무 많은 양을 쓸 필요는 없어요

여기에 미리 만들어 둔 버터 밀크를 넣고 다시 섞어 줍니다
반죽이 어느 정도 섞이면 코코아닙스와 아몬드 슬라이스를 넣고 또 섞어 주세요. 저는 씹히는 걸 워낙 좋아해서 넣었는데 생략 가능합니다
유산지를 깐 틀에 넣고 장식으로 코코아닙스와 아몬드 슬라이스를 뿌리고 170도로 예열된 오븐에서 35-40분 정도 구워주세요

오븐

저는 파운드케이크 틀이 없어서 33x13cm 식빵틀을 썼어요.

꼬치로 찔러 보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진거에요. 반죽이 묻어난다면 조금 더 구워주세요.
다 구운 빵은 식힌 후 잘라주세요
병아리콩, 코코아닙스, 아몬드슬라이스가 콕콕 박혀있는 단면이에요.
맛도 담백하고 촉촉해서 부드럽게 먹을 수 있고 다 먹고 나면 먹은 양에 비해 든든하게 느껴져서 많이 안먹어도 배가 부른 영양만점 빵이에요. 만드는 방식으로 보면 케이크라고 불러야 하지만 설탕을 많이 넣지 않아서 그냥 브레드라고 해야할 것 같아요. 달달한 맛을 원한다면 설탕을 증량해서 만들거나 슬라이스한 빵에 시럽이나 꿀을 발라 드셔도 될거에요.
레시피 작성자About the writer

세라네

베이킹이 주는 힐링, 그리고 즐거움

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