Name: (유아식) 영양만점 약밥 *추석요리
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 불린 찹쌀 140g; 불린 백미 140g; 깐 밤 10알; 건포도 5알; 잣 30알; 깐 해바라기씨 60알; 병아리콩 30알; 대추 7알; 아기간장 2.5t; 참기름 2.5t; 배즙 4t; 대추 달인 물 250ml; 식초 2t

조리순서

전체보기

STEP 1/21

재료를 준비해요.
* 찹쌀과 백미, 그리고 병아리콩은 미리 불려주세요.
각각 140g씩 섞어서 2시간 불린 (찹쌀+백미), 아기간장 2.5t, 참기름 2.5t, 배즙 4t, 대추 달인 물 250ml, 밤 10알, 건포도 5알, 잣 30알, 깐 해바라기씨 60알, 병아리콩 30알, 대추 7알(아래 설명 참고)
*찹쌀과 백미는 1:1 비율로 섞어서 2시간 불려주세요
*대추는 우려낼거라 15알 정도 있으면 좋은데.. 집에 남은게 7알 이라.. 이만큼만 사용했어요
STEP 2/21

대추는 식초물에 5분 정도 담궜다가
STEP 3/21

흐르는 물에 주름 사이사이 깨끗하게 씻어주세요.
대추의 주름은 생각보다 먼지가 많이 끼여있어요. 깨끗하게 씻어주세요
STEP 4/21

깨끗하게 씻은 대추를 냄비에 넣고 푹 끓여주세요.
*약밥에는 정확히 250ml가 들어가니 처음 물의 양은 1.5배 정도 많이해서 푹 끓여요.
*집에 대추가 7알 밖에 남지 않아.. 약밥에 넣을거 1알을 제외하고 6알만 우렸어요.. 대추를 우릴 땐 대추 양이 더 많으면 좋아요! (15개 정도)
STEP 5/21

대추물이 우러나는 동안 미리 불려 둔 병아리 콩의 껍질을 까요
STEP 6/21

짜잔! 껍질 깐 병아리콩이에요
STEP 7/21

그리고 2시간 불려놨던 찹쌀과 백미를 채에 받쳐 물기를 빼요
*보통의 약밥은 찹쌀로만 만들어요. 하지만 지난번에 찹쌀로만 만들어 줬더니 너무 찰져서 아가가 먹기엔 조금 버거워보이더라구요.. 그래서 그 뒤로는 찹쌀이 들어가는 음식은 늘 백미를 1:1 비율로 섞어서 만들고 있어요.
STEP 8/21

껍질 깐 밤은 2등분하고, 건포도는 개당 4~6등분 해주세요.
STEP 9/21

대추는 넓게 펼쳐서 가운데 씨를 빼고
STEP 10/21

돌돌 말아서 요렇게 썰어주면 꽃모양이 나와요
STEP 11/21

볼에 준비한 재료를 넣고 (양념장 포함, 대추 우린물은 나중에)
STEP 12/21

골고루 버무려주세요.
STEP 13/21

그리고 밥솥에 넣은 뒤
STEP 14/21

대추 달인 물 250ml를 넣어서 취사! (쌀을 다 불려놨기 때문에 백미로 취사)
물의 양을 너무 많이하면 죽이 되고, 또 너무 적으면 바닥이 타버려요. 정확히 250ml를 넣었더니 알맞았어요.
STEP 15/21

짜잔! 약밥이 완성되었어요.
STEP 16/21

완성 된 약밥을 골고루 섞은 뒤
STEP 17/21

볼에 넣어 조금 식혔다가
STEP 18/21

펼쳐서 한 김 더 식혀주세요.
STEP 19/21

어느정도 식으면 적당한 크기로 칼집을 내고
STEP 20/21

아기가 먹을 만큼 아기그릇에 담아주세요.
STEP 21/21

남은건 이렇게 개별 랩포장 해서 냉동보관했다가 자연해동해서 먹어도 되고, 랩 제거 후 물 살짝 적셔서 렌지에 돌려서 먹여도 됩니다.