초보 베이킹 _ 탕종식빵 만들기 (손 반죽)
식빵을 매번 만드는 것을 실패하다가 오븐을 새로 사고 나서 다시 도전해보았어요~ 이번에는 성공을 했답니다!!
기계가 없어서 손으로 반죽을 해서 만들었는데, 다행히 결과물이 좋아서 행복했답니다~ 여러분들도 탕종식빵 함께 만들어보아요~
(분량 식빵 2개)
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
별명인 먹고사리처럼 먹는 것을 너무 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 사람입니다.
재료
계량법 안내
- 탕종
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- 반죽
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- 달걀물
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조리순서
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STEP 1/19먼저 탕종을 만들어줍니다.
팬에다가 강력분과 물을 넣고 잘 풀어준 다음 중약불에서 만들어줍니다.
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STEP 2/19옆에 사진 처럼 만들어주시면 됩니다.
그리고 탕종을 냉장보관 6시간 이상 보관 뒤, 사용하기 1시간 전에 실온에 두어서 실온 상태의 탕종을 사용하시면 됩니다.탕종을 6시간 이상 냉장보관을 해야하는 과정이 있길래 그 전날 저녁에 만들어 놓는 것을 추천해드립니다!
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STEP 3/19믹싱 볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금을 넣고
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STEP 4/19가볍게 섞어줍니다.
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STEP 5/19우유에 달걀을 넣고 풀어줍니다.
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STEP 6/19믹싱 볼에 우유에 달걀 푼 것과 탕종을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/19어느 정도 한 덩이가 된다면, 버터를 넣고 반죽을 해줍니다.
(15분정도 손으로 반죽해주었습니다)
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STEP 8/19그리고 반죽을 둥글게 말아 40분 ~ 1시간 정도 발효시켜줍니다.
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STEP 9/19발효하기 전 사진
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STEP 10/19발효한 사진
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STEP 11/19반죽을 6등분 해줍니다.
그리고 비닐을 덮어서 15분간 휴지시켜줍니다. (실온에서)
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STEP 12/1915분 후, 반죽을 성형해 줍니다.
먼저 밀대로 밀고,
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STEP 13/19사진처럼 접고 나서,
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STEP 14/19말아줍니다.
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STEP 15/19그리고 뒤집어서 반죽을 잘 여며줍니다.
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STEP 16/19식빵 틀에다가 반죽을 넣어 줍니다.
또다시 비닐로 덮은 후 30분간 실온에서 발효시켜줍니다.저는 참고로 식빵 틀이 없어서 그냥 파운드케이크 틀을 사용했어요~~
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STEP 17/19노른자와 우유를 이용해서 달걀물을 만들어준 뒤,
브러시로 발라줍니다.
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STEP 18/19180℃로 예열한 오븐에서 25~30분간 구워줍니다.
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STEP 19/19완성~
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