Name: [배추김치 만들기]
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 5포기; 빨간고추 2주먹; 새우젓갈 1스푼; 멸치액젓 1.5종이컵; 다진마늘과다진생강 2.5종이컵; 고추가루 2컵; 올리고당 1컵; 뉴슈가 1/2 스푼; 빨간고추 2주먹

[배추김치 만들기]

크게 명절을 준비하는건 아니지만, 그래도 기본적인 반찬을 준비하기 위해 오늘은 [배추김치] 만들어보자.

6인분 이상

2시간 이상

중급

레베카쿡

[더보기] 안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

재료

재료

배추
5포기 구매
빨간고추
2주먹 구매

양념

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노하우

배추 손질법
배추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

배추는 반을 쪼개고 흐르는 물에 통과시켜 충분히 수분을 채워주자
STEP 2/8

굵은소금을 한스푼×3을 손바닥에 놓고 포기당 켜켜로 꼼꼼히 잘 뿌려준다. 잎보다 줄기부분에 소금을 충분히 뿌려준다.
좀 작은 배추는 두스푼+1/2으로 소금을 뿌려준다
STEP 3/8

마지막 절임단계에서 500ml 국그릇에 소금 3스푼을 녹여 위에 전체 잘 부어준다(잘 절여지게 하려고)
STEP 4/8

그사이, 새우젖 1스푼에 마늘, 생강을 넣어 빨간고추 갈아준 국물을 좀 추가해서 갈아준다
STEP 5/8

3시간 30분 이후 절여진 배추를 머리부분 따고 낱개로 잘라주고, 깨끗이 씻어 물을 어느정도 빼고 큰 보울에 담아준다
STEP 6/8

새우젖과 마늘, 생강 갈아준것 2컵반+빨간고추 간것 2컵+멸치액젖1과1/2컵+올리고당 1컵+뉴수가 반스푼
STEP 7/8

양념을 배추에 모두 버무려주자
STEP 8/8

통에 차곡담아 추석명절에 가족들 모일때 내어보자