Name: 제철 반찬 고구마 줄기 볶음
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마줄기 250g (삶아 껍질 벗긴); 대파 1/2뿌리; 붉은고추 1개; 물 2수저; 멸치 액젓 3수저; 다짐 마늘 1t; 들기름 1수저; 깨소금 약간

<세종댁달순레시피> 제철 반찬 고구마 줄기 볶음

안녕하세요 하얀 눈입니다.

오늘은 제철 채소인 고구마의 줄기!

지금 제철인 고구마는 영양도 풍부하고 맛도 좋고

오늘 요리 해볼 고구마 줄기 또한, 참 맛있기도 하고

탄수화물, 비타민, 칼슘, 철분, 나트륨, 인, 칼륨, 식이섬유, 비타민, 칼슘등 의 미네랄이 풍부하여 콜레스테롤의 저하와 변비에도 효과적이죠.

이런 영양소가 풍부한 재료로 간단하면서도 아삭아삭 볶으면

밥 한 공기 뚝딱할 수 있는 맛있는 반찬 고구마줄기 볶음

한번 만들어 볼까요?

4인분

20분 이내

아무나

세종댁달순

[더보기] 혹시 레시피에 궁금하신분들 소통하길 원하시는분들 환영해요!

재료

재료

고구마줄기
250g 구매

삶아 껍질 벗긴
대파
1/2뿌리 구매
붉은고추
1개 구매
물
2수저 구매
멸치 액젓
3수저 구매
다짐 마늘
1t 구매
들기름
1수저 구매
깨소금
약간 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

껍질 벗긴 고구마 줄기는 먹기 좋은 크기로 썰고
대파는 송송 썰고 고추는 어슷썰기 합니다.
껍질 벗긴 고구마 줄기(250g), 대파(반뿌리), 고추(1개)
고구마 줄기 벗기고 삶는 법 : 소금물에 고구마 줄기를 10분 정도 담가 고구마 줄기 끝부분을 살짝 잡고 꺾어서 껍질을 벗겨준 후 벗긴 고구마줄기와 소금(1수저)를 넣고 고구마줄기를 삶아줍니다.
STEP 2/5

팬에 고구마 줄기, 들기름, 다짐 마늘, 멸치 액젓을
넣고 5분 재워 둡니다
고구마 줄기 (250g), 들기름 (1수저), 다짐마늘 (1T), 멸치 액젓 (2스푼)
5분 재워두기
STEP 3/5

5분 재워 둔 냄비에 물 2수저를 넣고 중불로 볶아줍니다.
물(2수저)
중불
고구마 줄기를 조금 맛보아
아직 질기면 물을 더 넣고 뚜껑을 덮어 더 익혀줍니다.
STEP 4/5

냄비에 물에 없어질 때쯤 약불로 줄이고 멸치 액젓, 대파, 고추를 넣고 쌘 불로 휘리릭 볶아 줍니다.
멸치 액젓 (1스푼), 대파(반뿌리), 붉은고추(1개)
쌘 불
STEP 5/5

마지막으로 참깨 넣고 마무리해주면 제철 요리 고구마 줄기 볶음 완성!