(코코넛 가루) 바나나 브레드
식구들이 바나나를 좋아해서 잔뜩 사놓곤 하는데 가끔 너무 익은 바나나들이 생기면 베이킹에 사용해요. 이번에는 코코넛 가루와 잘 익은 바나나로 바나나 브레드를 만들어 봤어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
베이킹이 주는 힐링, 그리고 즐거움
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10잘 익은 바나나를 으깨 주세요잘 익어서 갈색 반점이 많은 바나나를 사용하셔야 단 맛이 강해요
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STEP 2/10계란을 풀고 설탕을 넣고 섞어 주세요.코코넛 설탕을 써서 갈색이 나는데 다 구우면 빵도 흰설탕을 쓴 것보다는 갈색이 나요. 너무 진한색이 싫다면 그냥 흰설탕을 쓰셔도 되요.
저는 설탕량을 많이 줄여 베이킹하는 편인데 어느 정도 단 맛을 더 원한다면 설탕을 두배로 늘리셔도 아주 달지는 않을거에요
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STEP 3/10버터를 녹여서 약간 식은 상태의 버터를 위의 반죽에 부어 주세요버터 대신 오일로 동량 대체 가능합니다.
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STEP 4/10버터밀크를 넣고 섞어 주세요그냥 실온의 우유를 사용하셔도 무방합니다. 버터 밀크를 쓰면 좀 더 가벼운 식감이 되기 때문에 저는 우유 200 + 레몬즙/식초 15g으로 버터 밀크를 만들어 썼어요. 버터 밀크를 쓰신다면 레몬즙을 넣고 10분 이상 놔둔 후 우유가 몽글몽글해 질 때까지 기다렸다 쓰세요
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STEP 5/10잘 섞인 액체류에 가루류를 체쳐서 넣어 주세요코코넛 가루는 수분을 많이 흡수하는 성질이 있어서 섞다 보면 묵직한 느낌이 들거에요. 코코넛 가루가 싫다면 아몬드 가루, 오트밀가루, 일반 밀가루를 쓰셔도 되는데 이 때는 제가 쓴 코코넛 가루양의 두배를 사용하면 된답니다
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STEP 6/10잘 섞인 반죽에 씹히는 식감을 좋아한다면 씨앗이나 견과류를 넣어 주세요. 저는 집에 있던 오트, 해바라기씨, 호박씨, 아몬드, 코코아 닙스를 넣어 주었어요. 양은 취향껏 조절하시면 됩니다. 씹히는 식감을 싫어하시면 생략 가능합니다.
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STEP 7/10저는 25 센치 되는 정사각 케이크틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어 줬습니다. 굽고 나서 보니 약 3센치 높이로 나왔어요.
180도 예열한 오븐에서 35분 정도 구워줍니다.파운드 틀 (좁고 깊은 틀)에 구우신다면 굽는 시간을 좀 더 늘려주세요. 35분쯤 꼬치 테스트 하시고 안 익었다면 시간을 늘려 주세요. 윗면이 타는 것을 막기 위해 이때부터는 호일을 덮고 구워주세요.
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STEP 8/10집에 있던 미니 오레오의 크림을 제거하고 오레오 과자를 올려 장식해 주었어요. 바나나를 잘라 올려 장식을 해도 좋습니다.
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STEP 9/10다 구워지면 식혀 주시고 다 식은 후에 옮겨 잘라 주세요.
저는 딸이 배고프다고 해서 식지 않은 상태에서 잘라서 조금 부스러졌어요.
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STEP 10/10그냥 먹어도 맛있지만 단 걸 좋아하신다면 휘핑 크림을 곁들여 드시든지 제 딸처럼 카라멜을 살짝 녹여 뿌려 드셔도 좋아요.따뜻할 때 먹어도 괜찮지만 하루 지나 먹으면 바나나의 향과 촉촉함이 코코넛 스폰지에도 스며들어 훨씬 맛있답니다.
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