Name: 경기미 참드림 들깨 리조또
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 150g; 대파 3T; 양파 1/4개; 다짐육 100g; 양송이버섯 2개; 마늘 2알; 청양고추 12g; 베트남고추 2개; 물 250ml; 치킨스톡 0.5T; 들깨가루 2T; 생크림 150ml; 우유 50ml; 소금 1t; 후추 약간; 깻잎 소량; 당근 소량

경기미 참드림 들깨 리조또

경기미 참드림의 부드러운 식감과 어울리는 구수하고 담백한 들깨 리조또로 가을을 맞이해보세요

2인분

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STEP 1/15

경기미 참드림으로 먼저 밥을 지어주세요.
위생백에 밥을 넣고 공기가 빠져나가도록 손으로 압축시켜 냉장보관으로 하루정도 숙성시키면 밥이 소스에 더 잘 배게 됩니다.
잘 숙성이 되면 단단하게 뭉쳐있어 손으로 밥알들을 부수도록 합니다.
STEP 2/15

물이 끓으면 시중에 파는 치킨스톡이나 비프스톡 0.5T를 넣고 풀어주세요.
다른 육수를 사용하셔도 좋습니다.
STEP 3/15

한번 더 끓으면 불을 꺼주세요.
너무 오래 끓이면 육수가 짜지게 됩니다.
STEP 4/15

대파를 잘게 썰어줍니다.
STEP 5/15

양파도 얇게 채썰어줍니다.
STEP 6/15

양송이버섯은 밑둥을 제거하고 편썰어주세요.
양송이 겉껍질을 벗겨내면 조금 더 깔끔합니다.
STEP 7/15

청양고추를 다져주세요.
STEP 8/15

마늘은 편썰어주세요.
STEP 9/15

대파에 식용유 1T를 넣고 약불에서 파가 노릇노릇해질 떄까지 볶아주세요
STEP 10/15

어느정도 파향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 약불에서 볶아줍니다.
STEP 11/15

돼지고기가 80%정도 익으면 나머지 야채를 모두 넣어주세요.
STEP 12/15

야채들이 다 볶아졌으면 마지막으로 밥을 넣고 볶아줍니다.
숙성된 밥을 사용하셨다면 뭉쳐있던 밥알들을 으깨면서 볶아주세요.
STEP 13/15

밥알들이 고르게 볶아지면 들깨가루와 미리 준비해놓은 육수를 부어주고 쿠킹크림과 우유, 소금, 후추도 넣고 섞어줍니다.
이때 약불에서 졸여주세요
가장자리가 눌러붙지 않게 가끔 한번씩 프라이팬을 흔들거나 저어주세요.
STEP 14/15

가장자리를 그었을때 합쳐지는 게 느려지기 시작할 때 바로 접시에 담아주세요.
프라이팬이 뜨거울 때 빠르게 접시에 부어야 매끄럽게 부어집니다.
STEP 15/15

당근은 채썰어서 어린잎과 함께 고명으로 올리면 완성!