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다이닝테이블

광장시장 안~가도 집에서 맛있게 먹을수 있는 꼬마김밥 만들기

광장시장 가면 줄서서 먹는 먹거리 메뉴중 하나가 꼬마김밥 이라하죠! 귀염귀염~먹기에도 좋지만 코 끝이 찡한~ 겨자 소스에 곁들임 젓가락을 멈출수 없이 중독성이 강해 마약김밥이라 불린다하네요~저는 일반 김밥보다 재료나 과정이 간단하여 추가로 유부를 졸여서 돌돌 말아보았어요~ 유부의 고소함과 담백함에 UP되어 더욱 맛있게 먹을수 있었으니~여러분도 함께 맛있게 만들어보세요!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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김은 4 등분해주세요
물론, 가위로 자르셔도 됩니다

* 김은 칼로 자름, 한번에 깔끔하게 자를수 있습니다!

우선, 조리되지 않은 유부(냉동 유부)를 사용하며, 유부의 단면을 반으로 잘라주시고, 끝을 남겨주세요
1. 끓는물에 유부를 넣고, 2분간 데쳐 기름기를 제거합니다.
2. 유부는 뜨기 때문에 모든 면이 끓는물과 만날수 있도록 눌러주세요
데쳐지면 유부를 건져 찬물에 헹궈 체에 받쳐주세요

* 냉동 유부를 사면 우동,어묵탕,만두,전골류등다양한 요리에 쓰일수 있구요.
*조리된 유부를 사용하셔도 되지만, 주로 유부초밥에 사용 되므로, 활용도가 적으니 그 점 감안해주세요!

유부를 찬물에 헹궈 짜실때, 찌져질수 있으니세지 않게 지긋이 눌러 짜주세요

유부에 물기가 많으면, 조림지 소스 비율이 달라질수 있기 때문에 꼭 짜주세요

1. 냄비에 물,간장,미림,설탕을 넣고 불을 켜주세요. 설탕이 녹을수 있게 저어준후 유부를 하나씩 넣어줍니다.
2. 처음에 끓기 시작하면 약불로 불을 낮추고 10분간 조려주세요

약불

팔팔 끓는 상태가 아니라, 어느정도 끓는 상태만 유지하면서 조려주심 됩니다

1. 소스가 골고루 잘 베이게 조려지면, 체에 걸러 식혀준후, 최대한 물기없이 짜주세요! 그래야 김밥이 안 터집니다.
2. 유부를 펴서 준비해주세요

혹시, 시중에 파는 조리된 유부를 사용 할 경우엔, 한쪽면만 남기고 삼면의 끝을 자른뒤,펴 주심됩니다!

단무지는 꼬마 김밥, 김 길이에 맞게 잘라주세요
1. 달군 팬에 기름을 두르고, 중불에서 볶아주며, 소금을 한꼬집 넣고 볶아주세요
2. 살짝 숨이 꺽일때 불을 꺼주세요

중불

당근은 채를 썰면, 김밥에 넣었을때 부드러운 식감과 풍부한 맛을 더 해줍니다. 칼로 자르기 힘드실 경우, 채칼을 이용해주세요!

계란을 풀어 소금 한꼬집 넣어준뒤,
예열된 후라이팬에 기름을 바른후, 약불로 유지하여 부쳐주세요

1. 계란 지단을 할때엔 계란은 풀어 체에 받쳐 내려주시는게 좋습니다. 그래야 알끈 제거와 색이 곱게 나와요
2. 약불에서 부쳐주셔야 겉면이 매끈하게 나오며, 센불에서 할경우 빨리 익게되며 겉표면이 부풀어 매끈하게 안 나옵니다

바로 썰지 마시고, 식힌 후 썰어주세요
이렇게 속재료인 유부조림,당근, 계란지단, 단무지를 준비해준후, 밥을 준비해주세요
저는 밥을 하기전, 소금을 미리 넣고 하여 따로 간하지 않았구요 참기름만 넣어 비벼줬어요

* 김밥용 밥을 할때엔, 소금 간을 먼저하고 참기름을 넣어주어야, 밥에 코팅이 안되어 간이 잘 베입니다.

밥을 잘 저은후, 젖은 키친타올로 마르지 않게 덮어주세요, 밥이 식을 동안 겨자소스를 만들어볼께요
연겨자,설탕,간장,식초,물을 넣고,
설탕과 겨자가 뭉쳐지지 않게 잘 섞어주세요

겨자 소스의 맛은 본인의 식성과 취향에 따라 겨자양을 조절해주세요

유부 위에 속 재료들을 올린후 , 말아주세요

손으로 말아도 되지만, 김발을 사용하면 단단함을 잡아주기 때문에, 터지지 않고 보다 쉽게 말수 있어요!

드실 양만큼 만드신후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리 해주면 됩니다! 오늘의 별미로 어떠신가요?!
* 오늘 꼬마김밥의 포인트는 유부조림입니다. 유부조림 맛있게 조릴수 있는 방법과 중간중간의 재료 팁을 잘 고려하여 만들어주시구요!

* 김밥의 밥이 중요한 만큼 자세한 레시피는 " 고슬고슬한 김밥용 밥 밥짓기" 제 영상이나 블로그를 참고해주심 더욱 도움이 될꺼예요! 온가족 모두 모여 맛있게 즐겨보세요~감사합니다!
레시피 작성자About the writer

다이닝테이블

http://bit.ly/diningtable_https://blog.naver.com/ashleycjh 팬이 되어주세요 :D

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