Name: 촉촉한 빅토리아 케이크(ver.생크림)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 120g; 아몬드 가루 60g; 버터 70g; 식물성 오일 50g; 백설탕 170g; 꿀 10g; 계란 200g; 베이킹 파우더 1ts; 우유 25g; 소금 2g; 바닐라 익스트랙 5g; 바닐라 페이스트 3g; 생크림 200g; 백설탕 20g; 딸기 리큐르 5g (또는 후람보아즈 리큐르); 딸기쨈 적당량 (또는 산딸기쨈)

촉촉한 빅토리아 케이크(ver.생크림)

포근촉촉한 시트에 산뜻한 생크림과 상큼한 산딸기쨈!

실론 한 잔이면 오후 4시의 간식으로 딱이다!

6인분 이상

90분 이내

초급

잔다Janda

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재료

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충전물

생크림
200g 구매
백설탕
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딸기 리큐르
5g 구매

또는 후람보아즈 리큐르
딸기쨈
적당량 구매

또는 산딸기쨈

노하우

박력분 조리법
버터 보관법
식용유 조리법
꿀 조리법
계란 조리법
소금 조리법
생크림 조리법
딸기 손질법
딸기 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

분량의 버터, 식물성 오일, 우유를 중탕으로 녹인 뒤, 식혀둔다.
식물성 오일은 별다른 향이 없는 포도씨유, 해바라기씨유 등을 쓰면 된다.
STEP 2/12

분량의 계란과 꿀, 설탕, 바닐라 페이스트를 섞은 뒤, 조금 따뜻한 물에 중탕을 하면서 핸드믹서로 튼튼한 계란 거품을 올려준다.
계란 혼합물은 너무 뜨겁지 않게, 약 35~40도 정도로 높여주면 거품이 잘 올라온다.
STEP 3/12

분량의 가루류들을 계란 거품에 체쳐넣고 잘 섞는다.
주걱으로 믹싱볼 바닥에서부터 계란거품과 가루를 떠올리듯이 움직이면 골고루 잘 섞을 수 있다.
STEP 4/12

본반죽의 일부를 준비한 데운 유지류에 넣고 잘 섞는다.
STEP 5/12

본반죽에 유지가 섞인 반죽과 바닐라 익스트렉을 넣고 섞어 반죽을 마무리 해준다.
STEP 6/12

완성된 반죽은 원형틀 2호(18cm) 2개에 패닝하고 170도에서 30분내외로 구워낸다.
18cm 높은 원형틀 한개로 구워도 괜찮다.
단, 굽는 시간은 다르다.
STEP 7/12

잘 구워진 시트는 뒤집어서 식혀준다.
생각보다 부드러운 시트라 찢어지지않게 주의하자.
STEP 8/12

시트가 식는 동안 생크림을 준비한다.
생크림에 거품이 좀 올라오면 설탕을 넣고 휘핑한다.
생크림은 차가운 상태에서 거품이 잘 올라온다.
STEP 9/12

90~95%정도 올라온 생크림에 딸기 리큐르나 후람보아즈 리큐르를 넣고 섞어준다.
리큐르가 없으면 생략 가능하다.
STEP 10/12

윗부분을 얇게 잘라 준비한 시트에 생크림을 두텁게 올려준다.
STEP 11/12

준비한 딸기쨈이나 산딸기쨈을 생크림 위에 듬뿍 발라준다.
시트도 두께가 좀 되고 생크림도 많이 올려서 쨈을 넉넉하게 올려야 케이크를 먹을 때 딸기맛을 느낄 수 있다.
STEP 12/12

남은 시트를 위에 얹어 완성해준다.