Name: 에어프라이어 통삼겹살 마늘보쌈 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 통삼겹살 1kg; 소금후추 약간 (또는 허브솔트); 올리브유; 로즈마리 약간; 무 500g; 물엿 1/2컵; 굵은 소금 1Ts; 고춧가루 4Ts; 액젓 1.5Ts; 매실청 1Ts; 올리고당 1Ts; 다진 마늘 2Ts; 대파 1/2뿌리; 통깨 약간; 식초 1Ts; 다진 마늘 5Ts; 설탕 1Ts; 간장 1Ts; 올리고당 2Ts; 올리브유 2Ts; 레몬즙 1Ts

조리순서

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STEP 1/17

먼저 보쌈무김치부터 만들어 볼께요.
무는 밑둥 파란부분을 쓸건데요.
무의 용도는 파란부분이 젤 달아서 생채나 이런 김치할때에는 파란부분을 쓰시는게 좋아요.
무 500g은 5~6센치 길이로 도톰하게 채썰어주세요.
보쌈무김치는 일반 무생채와 달리 도톰해야 맛있어요.
약 1센치 두께로 썰어주세요.
STEP 2/17

그리고 굵은소금 1Ts와 물엿 반컵을 넣고 버무려주세요.
예전에 깍두기할때에도 쓰던방식인데요. 삼투압작용으로 더 아삭하게 드실수 있답니다.
그렇다고 전혀 달거나 하지 않으니 꼭 사용해보세요.
절이는 시간은 최소 1시간이랍니다. 중간에 뒤적여주세요.
STEP 3/17

자 이제부터 에어프라이어에서 만든 통삼겹살 마늘보쌈을 만들어 볼께요.
그 사이에 고기도 마리네이드를 시켜줄께요.
고기는 키친타월로 핏물을 제거해주세요.
STEP 4/17

그 위에 소금과 후추로 밑간을 해주세요.
더 맛있게 드시려면 허브솔트로 간해주세요.
STEP 5/17

그 위에 올리브유를 넉넉히 발라주세요.
그리고 마지막으로 로즈마리를 조금 올려주세요.
없으면 생략가능해요~
STEP 6/17

마리네이드를 다 하고 랩핑을 해주세요.
랩핑을 하면 더 간이 잘 밴답니다.
랩핑하는 시간도 1시간정도 필요해요.
STEP 7/17

기본손질이 다 되었구요.
이제 마늘소스를 만들어 줄께요.
마늘소스는 다진 마늘 5Ts, 설탕 1Ts
간장 1Ts, 올리고당 2Ts, 올리브유 2Ts,레몬즙 1Ts이 들어간답니다.
STEP 8/17

먼저 프라이팬에 올리브유 2Ts을 넣고 다진마늘 5Ts을 넣어주세요.
중불에서 은은하게 볶아주다가 마늘이 노릇해지면
STEP 9/17

간장 1Ts과 설탕 1Ts, 올리고당 2Ts, 마지막으로 레몬즙 1Ts을 넣고 은은하게 볶아주세요.
레몬즙이 없으시면 식초를 넣으셔도 된답니다.
바싹 볶지말고 촉촉할정도로 볶아주세요.
STEP 10/17

고기가 다 재워졌으면 이제 에어프라이어에 돌릴건데요.
180도 온도로 25분간 돌려주세요.
에어프라이어
STEP 11/17

그리고 다 구워지면 뒤집어서 10분간 더 돌려주세요.
STEP 12/17

에어프라이어가 돌아갈동안
보쌈무김치를 완성시켜줄께요.
무가 다 절여지면 이렇게 물이 많이 나와요.
STEP 13/17

이걸 건져서 물기를 빼주세요. 그리고 물기를 꽉 짜주세요.
그러면 아삭한 느낌의 무절임이 완성된답니다.
STEP 14/17

여기에 양념을 할건데요.
대파 반뿌리는 어슷썰어주세요.
STEP 15/17

그리고 한데 섞어주세요.
여기에 고춧가루 4Ts, 액젓 1.5Ts, 매실청 1Ts
올리고당 1Ts, 다진 마늘 2Ts, 대파 1/2뿌리(쪽파 5줄기)
통깨 약간, 식초 1Ts을 넣고 버무려주세요.
보쌈무김치는 좀 달달하고 자극적이어야 맛있어요.
단맛이 부족하면 설탕을 추가해주세요.
STEP 16/17

이제 구운 고기를 꺼내서 얇게 썰어주세요.
전 좀 두껍게 썰었네요. 이왕이면 얇게 썰으면 더 맛있답니다.
STEP 17/17

넓은 접시에 고기를 둘러담고
그 위에 마늘소스를 조금씩 올려주세요.
가운데에 보쌈무김치를 올리던지 명이나물을 올리면 에어프라이어 통삼겹구이 마늘보쌈이 완성되었어요.