6인분 이상
60분 이내
초급재료
- 재료
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- 겉절이
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- 오이김치
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조리순서
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STEP 1/5알배기 심을 도려내고 배추잎을 하나씩 뜯어 주세요 2cm 길이로 어슷하게 썰어 주세요
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STEP 2/5배추 한줌에 천일염 1T 를 켜켜로 넣고 골고루 섞어주세요 오이 겉의 돌기를 제거하고 1cm 두께로 썰어서 소금 뿌려놓은 배추잎 위에 넣고 물 한컵을 넣고 그릇을 덮어주고 절입니다
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STEP 3/51시간 후 절여진 배추와 오이만 채망에 넣고 흐르는 물에 한번 골고루 씻은 후 물기를 빼주세요
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STEP 4/5겉절이 양념 >
고추가루 6T 아로니아 즙 3T 다진마늘 1.3T 새우젓 1T 멸치액젓 1T에 절인 배추를 넣고 가볍게 버무려 주세요
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STEP 5/5채썬 고추와 통깨를 넣고 섞어주세요
오이김치 양념 >
고추가루 1T 아로니아 즙 1T 다진마늘 1/2T 새우젓 국물 1/2T 통깨 풋고추 올리브유 1T 넣고 섞어주세요
- 배추를 너무 오래 절이면 배추 단맛이 빠지고 짜집니다
씻은 후 채망에 건진 배추는 약간의 물기가 있어도 배추를 짜지 말고 그대로 넣고 버무려 주세요
아로니아즙 대신 매실청 또는 설탕으로 대체할 수 있어요
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