#시원한음식 #명태회냉면만들기 #명태회무침 #시원하게 동치미와 오이를 올려서 먹는 여름별미!! #명태회냉면
비빔냉면 명태요리 명태회냉면만들기 명태회무침
시원하게 동치미와 오리를 올려서 먹는 여름별미!! 명태회냉면!!
여름하면 역시 냉면이지요. 그런데 시원한 평양냉면도 좋지만
매콤하고 무쳐낸 명태회냉면도 여름별미입니다.
시원하게 찬물목욕한 냉면사리를 넣어서는 무쳐낸 명태회냉면!!
명태포를 이용해서 한번 살짝 데쳐 준 후에
물기를 빼 주고는 잘게 찢어서 매콤하고 새콤하게 무쳐낸 명태회냉면이지요.
삶아낸 육수는 버리지 마세요!!!! 국물용으로 충분히 사용하실 수 있습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 명태회무침재료
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- 명태회냉면재료
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- 비빔냉면양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/14명태포는 1차로 찬물에 불려 줍니다. 불리는 시간은 10분이면 충분합니다.
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STEP 2/14불린 명태포는 한번 삶아 줍니다. 데치는 수준으로 하시면 됩니다.
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STEP 3/14살짝 데쳐낸 명태포는 체에 걸러 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/14데쳐낸 진한 명태육수는 버리지 마시고 식힌 후에 냉장보관해서는 육수로 활용해서 사용하세요.
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STEP 5/14명태포는 잘게 잘게 찢어 줍니다. 너무 두껍고 길이가 긴 것이 있으니 잘라 주시고 찢어서 준비해 놓습니다.
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STEP 6/14명태회무침의 양념을 시작합니다. 고춧가루, 고추장, 양조간장, 다진마늘, 설탕, 맛술, 매실액을 넣어 줍니다. 조물조물 무쳐 주세요. 골고루 양념이 잘 베이도록 무쳐 주세요. 박박 무치셔도 부스러지지 않습니다.
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STEP 7/14이렇게 무쳐낸 명태회무침은 잠시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 그래야 양념이 제대로 스며들기 때문입니다.
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STEP 8/14냉장고에 넣어 둔 명태회무침이 숙성되는 동안 비빔냉면의 양념장을 만들어 줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 썬파, 후추, 라면스프, 양조간장, 매실액, 참기름, 통깨를 넣어 준 후에 잘 섞어서 비빔양념장을 만들어 줍니다. 그럼 **비빔면의 양념맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 9/14비빔양념장에 명태회무침을 넣어 줍니다. 명태회무침의 일부만 넣어 주세요. 고명으로도 사용할 예정이니까요.
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STEP 10/14한번 골고루 박박 무쳐 줍니다. 이렇게 하면 양념의 간이 그냥 명태회무침보다는 쌘편이 됩니다. 왜냐하면 냉면사리가 들어가서 다시한번 무칠 예정이기 때문에 명태회무침만으로는 간을 맞출 수 없으니 비빔양념장이 필요하게 됩니다.
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STEP 11/14삶아낸 냉면사리를 투하하고는 조물조물 양념이 골고루 입혀지고 명태회무침도 골고루 잘 섞이도록 무쳐 주세요.
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STEP 12/14명태회무침과 양념이 골고루 잘 입혀진 명태회냉면입니다. 완성 대접에 담아 줍니다.
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STEP 13/14고명으로는 사용한 것은 동치미 무와 오이입니다. 그리고 삶은 달걀이 아닌 달걀후라이를 만들었습니다. 삶은달걀은 왠지 냉면에서 겉도는 느낌이 들어서 같이 비벼서 먹기 좋게 달걀후라이를 준비했습니다. 오이는 채썰어서 준비해 놓고 동치미무는 직사각형으로 편을 설어서 올려 주고 명태회무침도 위에 올려 줍니다. 마지막으로 달걀후라이를 올려 줍니다.
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STEP 14/14통깨 솔솔 뿌려서 마무리를 해 줍니다. 참기름을 좋아하시면 기호에 따라서 살짝 아주 살짝만 뿌려 주셔도 됩니다. 여름별미 매콤하고 시원하게 먹을 수 있는 명태회냉면 완성입니다.
5.00
리뷰별점
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거울속으로리뷰별점정말 시판 냉면 맛이 나네요~최고예요^^맛있는 레시피 감사합니다 ~2022.06.04 11:57쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2022.06.06 07:35
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