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밥혜봇

말복에 먹은 냉면육수 활용하는 초계국수~ 다이어트 냉국수 초계탕 만들기

복날 음식으로 여름 별미이기도 하지만 겨울에 먹어도 참 맛있는 초계국수 만들기를 더 간단하게 할 수 있도록

시판 냉면육수로 만드는 초계국수 레시피를 알려드릴게요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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저는 닭가슴살을 준비했어요
끓는 물에 15분 정도 삶아서 준비합니다
달걀도 1인당 반개씩 삶아주고요
오이는 채 썰어도 되고 편 썰어도 되는데 귀찮아서 그냥 굵직하게 편 썰었어요
쌈무도 3~4등분으로 길게 잘라서 준비하고요
쌈무는 생략해도 되지만 냉장고에 있어서 넣어줬어요
썰어 둔 오이는 설탕1티스푼, 소금한꼬집, 식초 한스푼 넣고 조물조물 무쳐주세요
삶은 달걀은 반으로 갈라서 준비해두고요
삶은 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어서
식초 두숟갈, 설탕1티스푼, 소금 한꼬집, 겨자 반티스푼 넣고 조물조물 무쳐서 준비합니다
초계국수에는 닭가슴살 삶은 물도 들어가니 버리지말고 꼭! 식혀두세요
사실 닭백숙 국물이 맛은 더 좋은데 기름 걷어내는게 여간 일이 아니예요
닭 육수가 뜨거울때 냉면육수를 넣으면 분리되니 조금 식혀주고요
식히는 동안 소면을 삶아서 찬물로 샤워시켜주고요
소면 삶는 방법은 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고
거품이 끓어오르면 찬물을 반컵 넣고 또 끓어오르면 물을 넣고
세번 물을 넣고 불을 끄면 익어요
동치미 국물이 더 맛있지만 집에 동치미가 없으니
아쉽지만 냉면육수로 초계국수 만들기를 했어요
아까 식혀 둔 닭육수에 냉면육수를 부어줍니다 비율은 1:1이나 1:2가 좋아요
부순 얼음이나 그냥 얼음도 함께 넣어주면 초계국수 냉면육수 완성
그릇에 잘 씻어준 소면을 담아줍니다
만들어 둔 초계국수 냉면육수도 넣어주고요
아까 조물조물 무쳐 둔 오이와 닭고기, 쌈무와 달걀 등의 고명을 올려주세요
그리고 마무리로 부숴뒀던 얼음도 살짝 뿌려주니
더 시원해보이죠?
취향에 따라 겨자를 조금 더 넣어서 풀어 먹으면 정말 맛있는 초계국수에요
닭백숙이나 삼계탕 먹고 남은 닭고기로 초계국수를 만들어도 좋아요

닭고기로 초계국수 만들기를 하실땐 냉장고에 넣어 식혀 기름은 다 떠내고 닭고기 살을 발라서 사용하세요

첫 도전이라면 냉면육수의 비율을 늘리고 조금씩 줄이는게 더 좋을 것 같네요

레시피 작성자About the writer

밥혜봇

https://blog.naver.com/h_0_y 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

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