고구마줄기김치 여름철 별미김치
오늘은 며칠 전 이웃님이 보내주신 고구마 줄기로 담은 고구마줄기김치입니다
아삭아삭 씹는 식감이 좋은 고구마순김치
손이 많이 가긴 하지만 맛만큼은 외면할 수 없네요
고구마순김치는 껍질을 안 벗기고 담는 분들도 계시지만
껍질을 안 벗기면 질겨서 먹기가 좀 그렇더라고요
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 고구마 줄기 데칠때
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- 무 절일때
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/14이웃이 보내주신 고구마줄기 잎은 떼어서 보내주셨네요
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STEP 2/14고구마 줄기 껍질 쉽게 벗기는 법
물이 팔팔 끓으면 천일염(1)을 넣고 고구마 줄기를 넣어 10초간 데쳐줍니다
데친 후 바로 흐르는 물에 헹구어 열기를 빼줍니다
물기 뺀 고구마 줄기는 끝을 살짝 자르면서 껍질을 벗기면 쉽게 잘 벗겨집니다
가운데를 자른 다음 벗겨서 쉽게 벗겨집니다
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STEP 3/14데친 후 바로 흐르는 물에 헹구어 열기를 빼줍니다
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STEP 4/14물기 뺀 고구마 줄기는 끝을 살짝 자르면서 껍질을 벗기면 쉽게 잘 벗겨집니다
가운데를 자른 다음 벗겨서 쉽게 벗겨집니다
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STEP 5/14껍질 벗긴 고구마 줄기는 먹기 좋게 5cm 정도 크기로 잘라줍니다
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STEP 6/14고구마 줄기만 무쳐도 맛있지만 무를 조금 넣으면 무 씹는지 감도 좋고 시원하니 맛있어요
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STEP 7/14무는 조금 굵직하게 채 썰어 천일염에 절인다
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STEP 8/14홍고추는 반으로 자르고 씨를 수저로 긁어낸 다음 채 썰어줍니다
대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어주고 양파는 채 썰어줍니다
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STEP 9/14모든 재료를 섞어준 다음 양념을 모두 넣어줍니다
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STEP 10/14살살 버무려주면서 부족한 간은 꽃소금으로 해줍니다
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STEP 11/14완성 접시에 담아주고 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 12/14아삭하고 상큼한 #고구마줄기김치 #여름철별미 #고구마순김치 입니다
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STEP 13/14일반 김치와 달리 만들어 놓으면 별미김치로 먹을만하지요
해마다 조금씩 담아서 먹곤 하는데
이번에도 오똑맘님이 보내주셔서 김치도 담고 볶아도 먹었답니다
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STEP 14/14껍질을 벗긴 다음 소금에 절여서 만들어도 되지만
살짝 데친 다음 껍질을 벗기면 쉽게 벗길 수 있고 소금에 절이지 않아도 아주 아삭하고 맛있어요
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