Name: 뼈있는 닭발튀김 독특한 양념 (feat. 전처리과정까지)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭발 500g; 월계수잎 1장; 된장 1t; 튀김가루 4스푼; 물 8스푼; 튀김가루 4스푼; 카레가루 1/2스푼; 간장 2스푼; 올리고당 1스푼; 청양고추 1/2개; 다진마늘 1/2스푼 (또는 편마늘); 식초 약간

뼈있는 닭발튀김 독특한 양념 (feat. 전처리과정까지)

돌아다니거나 먹어본 메뉴중에선 없는것 같아서 한번 생각만하다 직접 만들어 봤습니다. 무뼈닭발 튀김은 있지만 왜 뼈있는 달발튀김은 없었을까 하면서 생각하다가 나오게 되었습니다.

2인분

60분 이내

초급

띠안

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 닭발을 흐르는물에 깨끗하게 한번 행궈줍니다.
STEP 2/10

냄비에 물을 올린 뒤 끓으면 된장과 월계수잎을 넣어주고 닭발을 넣어주세요.
20분 삶아줄거에요.
닭발이 차박차박담길 정도만 넣어주셔도 됩니다.
STEP 3/10

카레가루 1/2스푼과 튀김가루 4스푼을 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.
가루반죽은 넓은 볼에 하시는걸 추천
STEP 4/10

물반죽은 튀김가루 4스푼에 물 8스푼을 넣어서 잘 섞어주세요.
반죽이 후두둑 떨어지는 농도면 됩니다.
STEP 5/10

20분간 삶아진 닭발은 찬물에 다시 한번 행궈줍니다.
STEP 6/10

행군 닭발을 물반죽에 넣어주고 이리저리 한번에 뒤섞어주세요. 이렇게하면 시간도 단축!
STEP 7/10

물반죽으로 버무려진 닭발을 가루반죽에 올려서 이리저리 휘저어가면서 섞어주세요.
넓은 볼로했으면 냄비를 웍질하듯이 흔들어서 뒤섞어주면 잘 섞여요.(다만 가루가 흩날릴뿐..)
STEP 8/10

가루반죽이 잘 붙은 닭발들을 에어프라이어에 넣은 뒤 올리브유나 식용유로 기름칠을 한번 슥슥해주세요.
180도에서 20분간 튀겨줄겁니다.
에어프라이어
기름칠을 해줘야 밖에서 사먹은 바삭한 치킨옷 느낌을 만들 수 있습니다.
STEP 9/10

튀겨지는 동안 간장과 올리고당, 청양고추와 마늘을 다져서 넣어주고 식초 약간 뿌려서 마무리 해주세요.
간장 2 : 올리고당 1 : 청양고추 마늘 1/2
식초는 사과식초나 2배식초를 사용하시는 분들이 있어서 약간만 넣어보시고 맛을 본뒤 간장깐풍소스맛이 나면 딱 그만큼만 넣어주세요.
STEP 10/10

이렇게 되면 맛있는 맥주안주겸 처음 만들어보는 닭발 튀김이 완성됩니다.
만약에 강정처럼 볶아드시고 싶은분들은 소스에 물 1스푼 넣어주고 튀긴 닭발과 함께넣어 볶아주시면 됩니다.