노각오이 무침
여름반찬 늙은오이
부드럽고 오독오독 씹히는 식감이 좋은
여름제철인 식재료 노각무침입니다
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
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또는 소금
- 양념
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조리순서
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STEP 1/19노각오이 무침 재료입니다
사이즈는 중간정도 크기입니디
노각은 일반오이보다
두세배가 크네요
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STEP 2/19노각 양쪽끝 쓴부분을 잘라주세요
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STEP 3/19껍질을 필러로 슥슥 밀어 손질니다
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STEP 4/19가운데로 잘라서 2~4등분 해주세요
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STEP 5/19속은 스푼으로 파내어주시면 됩니다
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STEP 6/19수분이 많아서 촉촉합니다
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STEP 7/19뒤집어서 0,5cm정도 두께로 썰어주세요
넘 얇으면 꼬들한 식감이 없더라구요
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STEP 8/19소금 2/1스푼만 넣고
매실액 한스푼 넣어서 30분정도 절여주세요
*간할때 매실액을 같이 넣어주면
꼬들하고 새콤달콤한 맛이 더 베이고 양념할때 매실액을 따로 넣지 않아도 됩니다
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STEP 9/19물이 많이 나와서 흥건합니다
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STEP 10/19그사이 청.홍고추을 반쪽으로 잘라 어슷썰기 해주세요
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STEP 11/19물에 한번 헹구고 최대한 물기을 꼬옥 짜주세요
베주머니에 넣어서 몇번 짜주었읍니다
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STEP 12/19양이 많이 줄어들었읍니다
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STEP 13/19볼에 노각오이을 넣고 채썬고추을 넣어주세요
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STEP 14/19고추가루1.,고추장2/1,다진마늘2/1,식초3/1,
설탕3/1,액젓4/1,통깨,참기름
을 넣고
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STEP 15/19가볍게 조물조물 무쳐주세요
모자란간은 기호대로 소금.식초
가감하세요
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STEP 16/19통깨.참기름은 약간만 넣고
무쳐주시면 됩니다
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STEP 17/19부드러우면서 꼬들하게 무쳐낸
노각무침입니다
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STEP 18/19완성된 노각 무침
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STEP 19/19접시에 담아내주세요
통깨도 톡톡
여름반찬 노각무침 입니다
- 노각 절일때.소금.매실액을 같이 넣어서
절여주세요
꼬들꼬둘식감도 좋고 새콤달콤한 맛도 나고
무칠때 따로 매실액을 안넣으셔도 됩니다
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