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시골할매

콩자반

엄마가 참 좋아하는 밑반찬인데 서리태보다 백태로 콩자반을 하면 더 깔끔해 보이고 알이 작아도 씹을수록 고소한 맛이 좋아 엄마의 요청으로 만들었습니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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콩을 깨끗이 씻어 30분 불린다.
(너무 오래 불리면 푹 퍼진 맛이 날 수 있어서 주의.)

미지근한 물에 불리면 불리는 시간 단축

1차로 물을 넣고 콩이 반정도 익도록 삶는다.

강불

1차로 삶은 콩의 물양이 1공기가 되도록 맞추고 진간장, 물엿, 설탕을 넣고,
다진 마늘도 넣는다.
(마늘은 오래 끓여야 좋으므로 처음부터 같이.)
감칠맛을 위해 다시마를 넣어주고
(다시마 절대 버리지 말고 같이 두고 먹으면 간장 양념이 스며서 쫀득 짭짤한 별미 반찬이 되며 같은 양념에 다시마만 반찬으로 만들어도 보세요~너무 맛있어요.)

약불

센불에서 끓으면 약불로 뚜껑을 닫고 가끔식 뒤적여주며 콩이 익도록 졸이다가 마지막에 양념이 조금 남으면 센불로 확 끓여주면 윤기 좔좔 쫀득 고소한 맛의 콩자반이 완성됩니다.

소스가 끈적한 상태가 되었기에 강불로 조리하는 동안 타지 않도록 주의.

콩의 굵기나 습도에 따라 물 흡수하는 양이 다르므로 물과 양념의 양은 상황에 맞게 조절하고 타지 않도록 한번씩 뒤적여 주세요.
레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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