Name: 콩자반
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 백태 1공기; 다시마 작게 2조각; 진간장 1/2공기; 쌀엿 5큰술 (또는 물엿); 설탕 3큰술; 물 1공기

콩자반

엄마가 참 좋아하는 밑반찬인데 서리태보다 백태로 콩자반을 하면 더 깔끔해 보이고 알이 작아도 씹을수록 고소한 맛이 좋아 엄마의 요청으로 만들었습니다.

3인분

60분 이내

중급

시골할매

[더보기] https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

재료

재료

양념

노하우

조리순서

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STEP 1/6

콩을 깨끗이 씻어 30분 불린다.
(너무 오래 불리면 푹 퍼진 맛이 날 수 있어서 주의.)
미지근한 물에 불리면 불리는 시간 단축
STEP 2/6

1차로 물을 넣고 콩이 반정도 익도록 삶는다.
강불
STEP 3/6

1차로 삶은 콩의 물양이 1공기가 되도록 맞추고 진간장, 물엿, 설탕을 넣고,
STEP 4/6

다진 마늘도 넣는다.
(마늘은 오래 끓여야 좋으므로 처음부터 같이.)
STEP 5/6

감칠맛을 위해 다시마를 넣어주고
(다시마 절대 버리지 말고 같이 두고 먹으면 간장 양념이 스며서 쫀득 짭짤한 별미 반찬이 되며 같은 양념에 다시마만 반찬으로 만들어도 보세요~너무 맛있어요.)
약불
STEP 6/6

센불에서 끓으면 약불로 뚜껑을 닫고 가끔식 뒤적여주며 콩이 익도록 졸이다가 마지막에 양념이 조금 남으면 센불로 확 끓여주면 윤기 좔좔 쫀득 고소한 맛의 콩자반이 완성됩니다.
소스가 끈적한 상태가 되었기에 강불로 조리하는 동안 타지 않도록 주의.

5.00

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