Name: 카라멜 호두 케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 흰자 68g; 카라멜 크림 103g; 다크 초콜릿 10g; 설탕 35g; 올리고당 25g; 박력분 60g; 베이킹 파우더 1g; 베이킹 소다 1g; 무가당 코코아 파우더 9g; 무염버터 30g; 건포도 20g; 구운 호두 40g

카라멜 호두 케이크

얼마 전 생크림을 사용하곤 어정쩡한 양으로 남았길래 카라멜 크림을 만들었어요. 그 카라멜 크림과 냉동해두었던 흰자를 이용해서 카라멜 호두 케이크를 만들어 봤습니다. 완성된 케이크는 촉촉하면서도 쫀득하고 첫 맛은 카라멜 크림의 향이 감돌다가 나중에는 초콜릿의 향이 느껴지는 케이크였어요. 어느 하나 튀는 향과 맛은 없는데 고루고루 잘 어우러지는 맛이었어요. 만들기도 간단하고 맛도 좋은 카라멜 호두 케이크~! 만들어 보아요~

3인분

60분 이내

아무나

초록바람N

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재료

재료(실리콘 오발틀 6개 분량)

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
박력분 조리법
무염버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

충전물로 사용할 건포도는, 미지근한 물에 담궈 두었다가 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 키친 타월로 꼼꼼히 물기를 제거해주세요.
STEP 2/11

구운 호두는 잘게 썰어 준비해둡니다.
STEP 3/11

전자레인지에서 따뜻하게 데운 카라멜 크림에, 분량의 다크 초콜릿을 넣어 잘 녹여 준 후,
전자레인지
STEP 4/11

설탕과 올리고당을 넣고 잘 섞어주세요.
카라멜 크림 만들기는 아래 링크를 참고해주세요. @6854081
STEP 5/11

실온에 두었던 흰자를 조금씩 넣어 가며 거품기로 잘 섞어 준 후,
STEP 6/11

박력분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아를 체쳐 넣고, 주걱으로 잘 섞어줍니다.
STEP 7/11

버터는 전자레인지에서 30초씩 두번 정도 돌려 완전히 녹인 후, 50도 정도로 온도를 떨어 뜨린 후, 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 8/11

여기에 준비한 호두와 건포도를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
STEP 9/11

완성된 반죽은..
STEP 10/11

스쿱으로 떠서, 팬에 80% 정도 팬닝 한 후,
STEP 11/11

170도로 예열된 오븐에서 25분 내외로 구워주세요. 윗면이 탄탄하고 꼬치를 찔러 보아 깨끗하면 다 익은거에요. 팬채로 한김 식힌 후, 팬에서 분리한 다음 식힘망에서 완전히 식히면 완성~!
오븐