3인분
30분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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or 생수
조리순서
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STEP 1/8꽈리고추 꼭지를 제거한 양이 460g입니다 먼저 깨끗이 씻어 조림에 들어가는 양념도 함께 준비합니다
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STEP 2/8큰 꽈리고추는 반으로 어슷 썰듯 썰어주고 작은 건 그냥 준비하였어요
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STEP 3/8재료 준비를 다하고는 팬에 식용유를 넣고 마늘을 넣어 살짝 한번 볶아주고 다음으로 썰어준 꽈리고추를 넣어 가볍게 한소끔 볶아줍니다
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STEP 4/8그리고는 육수 또는 생수를 넣고 간장도 넣어주세요.
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STEP 5/8요리당은 먼저 2 큰 술만 넣고 1 큰 술을 남겨준 후에 잘 섞어준 후 끓기 시작할 정도까지만 뚜껑을 덮고 조림하다 뚜껑을 열고 조림장이 반 이상 줄어들을 때까지 저어가며 조려요~ 뚜껑을 오래 덮고 오랫동안 조리면 꽈리고추가 물컹해지기에 살짝만 끓어오를 때까지 뚜껑을 닿고 조림하세요^^
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STEP 6/8조림장이 자작자작 남을 정도까지 꽈리고추를 졸렸다면 다시 멸치를 손질한 것을 넣어 계속 조려줍니다 저는 미리 멸치를 볶아두고 사용하여 따로 볶지는 않았지만 그렇지 않음 꼭 멸치를 한번 마른 팬에 볶아 사용하면 더 감칠맛이 나요~
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STEP 7/8멸치까지 넣어 잘 저어가며 양념이 잘 스며들게 조림해요.
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STEP 8/8남겨둔 요리당과 깨소금 참기름을 넣어 조금 센 불에 빠르게 볶듯 하여 마무리해주세요.
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