꽈리고추 꼭지를 제거한 양이 460g입니다 먼저 깨끗이 씻어 조림에 들어가는 양념도 함께 준비합니다
STEP 2/8
큰 꽈리고추는 반으로 어슷 썰듯 썰어주고 작은 건 그냥 준비하였어요
STEP 3/8
재료 준비를 다하고는 팬에 식용유를 넣고 마늘을 넣어 살짝 한번 볶아주고 다음으로 썰어준 꽈리고추를 넣어 가볍게 한소끔 볶아줍니다
STEP 4/8
그리고는 육수 또는 생수를 넣고 간장도 넣어주세요.
STEP 5/8
요리당은 먼저 2 큰 술만 넣고 1 큰 술을 남겨준 후에 잘 섞어준 후 끓기 시작할 정도까지만 뚜껑을 덮고 조림하다 뚜껑을 열고 조림장이 반 이상 줄어들을 때까지 저어가며 조려요~ 뚜껑을 오래 덮고 오랫동안 조리면 꽈리고추가 물컹해지기에 살짝만 끓어오를 때까지 뚜껑을 닿고 조림하세요^^
STEP 6/8
조림장이 자작자작 남을 정도까지 꽈리고추를 졸렸다면 다시 멸치를 손질한 것을 넣어 계속 조려줍니다 저는 미리 멸치를 볶아두고 사용하여 따로 볶지는 않았지만 그렇지 않음 꼭 멸치를 한번 마른 팬에 볶아 사용하면 더 감칠맛이 나요~