부추장아찌 밑반찬으로 밥도둑이 따로 없네요
여름 제철에 장 살균에 좋은 부추를 이용하여 간장에 담가먹는 #장아찌
텃밭 부추로 만든 부추장아찌를 소개합니다
부추는 비타민 군이 풍부하고 혈액 정화 작용이 뛰어나 신장이 안 좋은 사람들에게 좋다고 하지요~!~!
텃밭 부추가 며칠만 지나면 쑥쑥 자라기에 잘라다가 장아찌를 담았어요
#부추장아찌 고기와 함께 먹으면 정말 잘 어울리는데
밥반찬으로도 너무 맛있는 #밑반찬 #밥도둑 이네요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/14부추는 식초(3)을 넣고 5분 정도 담가놓았다가 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 2/14부추는 통으로 그대로 담아도 되지만 먹기 편하게 반을 잘라줍니다
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STEP 3/14매콤하고 칼칼함을 더해줄 청양고추와 홍고추는 쫑쫑 썰어줍니다
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STEP 4/14용기에 담아준 후에 홍고추와 청양고추도 올려줍니다
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STEP 5/14냄비에 다시마 한 조각을 넣고 물 1컵을 넣어준 다음 5분쯤 끓여준 후
다시마는 건지고 간장을 넣어줍니다
다시마육수: 물 1컵,다시마 한조각
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STEP 6/14간장만 넣어도 되는데 간장과 액젓을 섞어서 소스를 만들면 깊은 맛이 나고 더 맛있어요
간장 1컵(간장 2/3컵+액젓 1/3컵)
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STEP 7/14설탕을 넣고 중불에서 10분쯤 끓이다가 불을 끄면서 식초를 넣어줍니다
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STEP 8/14용기에 손질한 부추를 차곡차곡 담아준 후 송송 썬 청양고추와 홍고추를 올려줍니다
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STEP 9/14부추가 뜨지 않게 눌러준 후에 한 김만 살짝 식힌 간장소스를 그대로 부어줍니다
소스에 레몬을 넣어주어도 좋지만 저는 레몬은 넣지 않았어요~!
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STEP 10/14처음엔 간장이 부족한 것 같아도 시간이 지나면 부추가 잠길 수 있어요
저장할 용기에 부추를 옮겨 담고 부추가 뜨지 않게 무거운 걸로 눌러줍니다
간장소스가 완전히 식은 다음 냉장고에 넣어줍니다
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STEP 11/143~4일 지난 다음 꺼내보았어요
부추가 많이 절여졌네요
간장소스가 부추에 쏙 배어들어 짭조름하고 맛있어요~!~
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STEP 12/14아삭한 식감이 남아있는 부추장아찌 밥 위에 척척 올려서 드시면 밥도둑이 따로 없답니다
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STEP 13/14부추장아찌가 맛있게 익어서 고기를 한번 구워야 할 것 같아요
고기를 싸서 드시면 훨씬 맛있겠지요~!~
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STEP 14/14이렇게 만들어 놓으면 입맛 잃기 쉬운 여름철에 든든하고 맛있는 밑반찬이 된답니다
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