생크림 카스테라 만들기 , 스타벅스보다 맛있는 레시피
달콤 촉촉한 생크림 카스테라 만들기
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 크림
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- 데코
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or 슈가파우더
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조리순서
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STEP 1/19먼저 달걀 흰자와 노른자를 분리해주세요. (물기가 하나도 없는 마른볼을 사용해주세요.)
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STEP 2/19다른 재료들도 계량하여 준비해 줍니다.
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STEP 3/19버터는 우유와 섞어 중탕하여 녹여주거나 전자레인지에 돌려 완전히 녹여줍니다. 설탕 150g은 7:3 비율로 나눠 사용해주세요. 7비율(105g)은 흰자에 3(45g)비율은 노른자에 섞어줍니다.
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STEP 4/19노른자에 설탕을 바닐라오일을 넣고 휘핑해주세요.
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STEP 5/19부피가 충분히 부풀도록 아이보리색이 날때까지 섞어줍니다.
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STEP 6/19계란 흰자에 설탕을 넣고 휘핑해줍니다. 설탕은 2~3번에 나눠서 넣어주세요.
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STEP 7/19휘핑자국이 남고 머랭을 뿔이 올라올때까지(단단하게) 휘핑해주시면 됩니다.
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STEP 8/19머핀틀에 녹인버터를 붓으로 꼼꼼하게 발라주세요.
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STEP 9/19노른자에 밀가루+소금+베이킹파우더 섞은 가루를 체쳐 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
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STEP 10/19가루류만 섞으면 뻑뻑해서 잘 섞여지지 않기때문에 반정도 넣어서 섞어주고 머랭을 1/3정도 넣어서 섞어주세요. 이때 거품이 꺼지지 않도록 주걱을 아래에서 위로 퍼 올려서 넘기면서 섞어줍니다.
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STEP 11/19남은가루를 마저 체쳐 넣고 남은 머랭을 반정도 넣어서 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 퍼올리듯 섞어줍니다.
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STEP 12/19마지막으로 버터와 우유 녹인걸 볼을타고 흐르게 넣어주고(거품이 꺼지지 않도록) 나머지 머랭도 넣어서 섞어주세요. 윤기나는 카스테라 반죽 완성입니다.
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STEP 13/19버터를 바른 머핀틀에 반죽을 볼을 들어서 위에서 떨어뜨려 부어줍니다. 틀을 채웠으면 바닥에 탕탕 내려쳐서 기포를 빼주세요.
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STEP 14/19180도 예열된 오븐에서 10분 구워주고 160도로 낮춰 10~12분정도 더 구워줍니다.
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STEP 15/1920분뒤 노릇하게 잘 구워진 카스테라는 오븐에서 빼주세요.
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STEP 16/19카스테라를 머핀틀에서 빼서 식힘망에서 차갑게 식혀줍니다.
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STEP 17/19카스테라가 식는동안 안에 넣을 생크림을 만들어 주세요. 생크림에 연유랑 설탕을 넣어 입맛에 맞게 달기를 맞춰주세요. 설탕만 섞는거보다 연유도 함께 섞어서 만드는게 더 맛있어요^^
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STEP 18/19짤주머니에 깍지를 끼워 생크림을 담고 완전히 식은 카스테라에 꽂아 생크림을 충전해주세요. 깍지는 별깍지를 사용했어요. 일자로 넣고 그냥 쭉 짜는것 보다 왔다갔다 하면서 충전해야 생크림이 더 많이 들어가요.
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STEP 19/19튀어나온 생크림은 칼로 긁러서 정리해주고 데코파우더를 뿌려줍니다.
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