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생크림 카스테라 만들기 , 스타벅스보다 맛있는 레시피

달콤 촉촉한 생크림 카스테라 만들기
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 달걀 흰자와 노른자를 분리해주세요. (물기가 하나도 없는 마른볼을 사용해주세요.)
다른 재료들도 계량하여 준비해 줍니다.
버터는 우유와 섞어 중탕하여 녹여주거나 전자레인지에 돌려 완전히 녹여줍니다. 설탕 150g은 7:3 비율로 나눠 사용해주세요. 7비율(105g)은 흰자에 3(45g)비율은 노른자에 섞어줍니다.

전자레인지

노른자에 설탕을 바닐라오일을 넣고 휘핑해주세요.
부피가 충분히 부풀도록 아이보리색이 날때까지 섞어줍니다.
계란 흰자에 설탕을 넣고 휘핑해줍니다. 설탕은 2~3번에 나눠서 넣어주세요.
휘핑자국이 남고 머랭을 뿔이 올라올때까지(단단하게) 휘핑해주시면 됩니다.
머핀틀에 녹인버터를 붓으로 꼼꼼하게 발라주세요.
노른자에 밀가루+소금+베이킹파우더 섞은 가루를 체쳐 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
가루류만 섞으면 뻑뻑해서 잘 섞여지지 않기때문에 반정도 넣어서 섞어주고 머랭을 1/3정도 넣어서 섞어주세요. 이때 거품이 꺼지지 않도록 주걱을 아래에서 위로 퍼 올려서 넘기면서 섞어줍니다.
남은가루를 마저 체쳐 넣고 남은 머랭을 반정도 넣어서 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 퍼올리듯 섞어줍니다.
마지막으로 버터와 우유 녹인걸 볼을타고 흐르게 넣어주고(거품이 꺼지지 않도록) 나머지 머랭도 넣어서 섞어주세요. 윤기나는 카스테라 반죽 완성입니다.
버터를 바른 머핀틀에 반죽을 볼을 들어서 위에서 떨어뜨려 부어줍니다. 틀을 채웠으면 바닥에 탕탕 내려쳐서 기포를 빼주세요.
180도 예열된 오븐에서 10분 구워주고 160도로 낮춰 10~12분정도 더 구워줍니다.

오븐

20분뒤 노릇하게 잘 구워진 카스테라는 오븐에서 빼주세요.
카스테라를 머핀틀에서 빼서 식힘망에서 차갑게 식혀줍니다.
카스테라가 식는동안 안에 넣을 생크림을 만들어 주세요. 생크림에 연유랑 설탕을 넣어 입맛에 맞게 달기를 맞춰주세요. 설탕만 섞는거보다 연유도 함께 섞어서 만드는게 더 맛있어요^^
짤주머니에 깍지를 끼워 생크림을 담고 완전히 식은 카스테라에 꽂아 생크림을 충전해주세요. 깍지는 별깍지를 사용했어요. 일자로 넣고 그냥 쭉 짜는것 보다 왔다갔다 하면서 충전해야 생크림이 더 많이 들어가요.
튀어나온 생크림은 칼로 긁러서 정리해주고 데코파우더를 뿌려줍니다.
레시피 작성자About the writer
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