Name: 냉국수, 복날 음식 초계국수 냉면육수활용 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소면 3인분; 오이 2/3개; 냉면육수 2개; 닭가슴살 2덩이; 겨자 약간; 달걀 0.5개 (1인당); 쌈무 적당량

조리순서

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STEP 1/18

초계국수 만들기 재료준비부터 해야겠죠?
STEP 2/18

저는 닭가슴살을 준비했어요 냉동실에서 콜콜 자던 녀석
저처럼 닭가슴살을 사용한다면 끓는 물에 15분 정도 삶아서 준비합니다
STEP 3/18

달걀도 1인당 반개씩 삶아주고요
STEP 4/18

오이는 채 썰어도 되고 편 썰어도 되는데 귀찮아서 그냥 굵직하게 편 썰었어요
STEP 5/18

썰어 둔 오이는 설탕1티스푼, 소금한꼬집, 식초 한스푼 넣고 조물조물 무쳐주세요
STEP 6/18

쌈무도 3~4등분으로 길게 잘라서 준비하고요
쌈무는 생략해도 되지만 냉장고에 있어서 넣어줬어요
STEP 7/18

삶은 달걀은 반으로 갈라서 준비해두고요
STEP 8/18

요고는 닭가슴살 삶은 물이예요
초계국수에는 닭가슴살 삶은 물도 들어가니 버리지말고 꼭! 식혀두세요
사실 닭백숙 국물이 맛은 더 좋은데 기름 걷어내는게 여간 일이 아니예요
닭 육수가 뜨거울때 냉면육수를 넣으면 분리되니 조금 식혀주고요
아니면 여기에 얼음을 먼저 넣어도 상관 없어요
STEP 9/18

삶은 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어서
STEP 10/18

식초 두숟갈, 설탕1티스푼, 소금 한꼬집, 겨자 반티스푼 넣고 조물조물 무쳐서 준비합니다
STEP 11/18

그러는 동안 소면을 삶아서 찬물로 샤워시켜주고요
소면 삶는 방법은 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고
거품이 끓어오르면 찬물을 반컵 넣고 또 끓어오르면 물을 넣고
세번 물을 넣고 불을 끄면 익어요
STEP 12/18

얼음은 안 부셔도 상관 없는데
저는 살짝 살얼음 동동 초계국수가 먹고 싶어서 좀 부셨어요
미리 초계국수 냉면육수 레시피니 냉면육수를 살짝 얼려둬도 좋겠죠?
STEP 13/18

동치미 국물이 더 맛있지만 집에 동치미가 없으니
아쉽지만 냉면육수로 초계국수 만들기를 했어요
STEP 14/18

아까 식혀 둔 닭육수에 냉면육수를 부어줍니다 비율은 1:1이나 1:2가 좋아요
부순 얼음이나 그냥 얼음도 함께 넣어주면 초계국수 냉면육수 완성
저는 부순 얼음을 반 정도 넣었어요
STEP 15/18

그릇에 잘 씻어준 소면을 담아줍니다
STEP 16/18

만들어 둔 초계국수 냉면육수도 넣어주고요
STEP 17/18

조물조물 무쳐 둔 오이와 닭고기, 쌈무와 달걀 등의 고명을 올려주세요
STEP 18/18

그리고 마무리로 부숴뒀던 얼음도 살짝 뿌려주니 더 시원해보이죠?
취향에 따라 겨자를 조금 더 넣어서 풀어 먹으면 정말 맛있는 초계국수에요