서리태콩국수로 시원한 한 끼
시원한 음식을 자주찾게 되는 여름이 절정에와있어요. 오늘은 여름음식 중 시원한 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 서리태콩국수로 시원한 한끼 준비했어요.
3인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11서리태콩을 씻은다음 1시간이상 불려주세요. 저는 우유와 상극인 딸아이를 위해 콩물을 먹이려고 넉넉하게 준비했는데 서리태콩 1컵이면 충분해요.
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STEP 2/111시간 정도 불린 서리태콩을 냄비에 붓고 끓이다가 콩이 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 더 끓여주세요.
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STEP 3/11끓인 서리태를 한김 식혀주세요.
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STEP 4/11삶은콩이 잠길정도의 생수와 소금을 함께 넣고 믹서기에 갈아주세요.
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STEP 5/11영양을 고려해 껍질째 갈아주었어요. 걸쭉한 상태라 콩물로 사용하려면 적당량의 생수를 추가로 넣어주면돼요. 콩을 갈 때 아몬드, 잣, 호두, 땅콩 등 견과류를 첨가해주면 더욱 고소한 콩물을 만들 수 있어요.
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STEP 6/11달걀은 삶아서 껍질을 까서 준비해주구요.
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STEP 7/11오이는 채썰어 준비해주세요.
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STEP 8/11끓는 물에 메밀면을 6분간 삶아줬어요. 국수면이 없는 관계로 저는 메밀면을 사용했는데요 면 종류는 취향대로 사용하심돼요.
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STEP 9/11삶은 면은 얼음물에 헹군 다음 채반에 물기를 빼주세요.
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STEP 10/11갈아놓은 서리태 콩물에 소금 한꼬집과 적당량의 얼음을 넣어주세요. 저는 보관할때 부피를 줄이려고 걸쭉하게 갈아서 생수를 추가로 넣어주어요.
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STEP 11/11서리태콩물에 면을 넣고 삶은 달걀 반개와 오이를 고명으로 올려주면 맛좋은 검정서리태 콩국수 완성이예요.
- 믹서기에 콩을 갈때 견과류를 함께 넣고 갈아주면 고소하고 더 맛있는 콩물을 드실 수 있어요.
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