Name: 회덮밥 만들기, 참치해동방법, 초고추장만들기
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 냉동참치살 (or연어살); 밥 120g; 양배추 30g; 적양배추 30g; 당근 20g; 치커리 10g; 상추 2장; 무순 3g; 양파 1/4개; 실파 2뿌리; 날치알 2큰술; 김가루 1줌; 참기름 1큰술; 깨 1큰술; 소금 약간; 청주; 고추장 3큰술; 고춧가루 2큰술; 황설탕 2큰술; 식초 2큰술; 맛술 1큰술; 레몬즙 1큰술; 연와사비 1/2작은술; 다진마늘 1/2큰술; 다진파 1/2큰술

회덮밥 만들기, 참치해동방법, 초고추장만들기

시원하고 맛있는 특별음식

1인분

15분 이내

초급

맛있는예지니

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재료

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냉동참치살
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노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
적양배추 손질법
적양배추 조리법
적양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
치커리 손질법
치커리 보관법
상추 손질법
상추 보관법
무순 손질법
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양파 손질법
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참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
소금 조리법
청주 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
황설탕 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/7

초고장 재료는 잘 섞어 반나절 이상 냉장고에 숙성 시킨다.
STEP 2/7

채소는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 전분이 빠져 아삭하게 만든다.
STEP 3/7

참치 는 해동시켜 해동지에 싸 놓는다.
*연어는 밑간을 하지않는다.
※ 해동방법

25~30℃의 미지근한물 1L에 소금 2큰술을넣어 염도 3~4% 정도의 소금물을 만든후 참치를 흐르는 물에 표면을 닦아내고 소금물에 참치를 5분 정도담가둔다.

참치를 건져 해동지로물기를 닦고 랩으로

싸서 냉장고에30분 정도 넣어둡니다.

참치가 선명한 붉은색을 띠고 윤기가 흐르면서 손으로구부려 살짝 휘어지는 정도가 먹기

좋은 해동상태 이다.
STEP 4/7

날치알 2큰술 + 청주 2큰술 = 체에 내리기
STEP 5/7

넉넉한 크기의 그릇에 약간 식힌 밥을 담고
STEP 6/7

준비한 야채,
STEP 7/7

날치알과 참치살 초고추장, 참기름, 깨, 송송썬 실파 뿌련 낸다.