Name: 콩나물국 끓이는법 콩나물냉국 레시피까지
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 2줌; 육수 1000ml; 대파 1/2대; 소금 1/2작은술; 새우젓 1/2작은술; 다진마늘 1/2큰술; 후추 톡톡

조리순서

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STEP 1/9

먼저 육수를 내주면 더욱 깊은 맛을 내줄 수 있는데요.
귀찮으신 분은 맹물을 활용해주셔도 좋아요.
육수는 멸치다시마 육수가 베이스이고 멸치는 한줌, 다시마는 두세조각 정도 찬물에 넣고 서서히 끓여주세요.
쌀뜨물이 있다면 구수한 쌀뜨물을 이용해주셔도 좋답니다.
STEP 2/9

물이 끓으면 언제나 다시마는 바로 건져내주세요.
10분 후에는 모든 재료를 건져주면 끝~
STEP 3/9

육수를 끓여주는 사이 주재료인 콩나물을 준비해주었는데요.
시든 것은 제거하고 찬 물에 깨끗하게 씻어내 준비해주세요.
양은 약 반봉지 정도 넉넉하게 준비해주면 좋아요.
STEP 4/9

육수가 완성이 되고 멸치를 건져내주면, 준비한 콩나물을 모두 넣어주시는데요.
이 때 중요한 것은 재료를 넣은 후 뚜껑을 완전히 덮어주거나 혹은 열고 끓이는 방법이에요.
자칫 중간에 뚜껑을 열게 되면 비린 맛이 생기게 된답니다.
새우젓은 1/2작은술 정도 넣어 간해주었어요.
소금 간도 좋지만 새우젓 간을 해주면 훨씬 국물이 시원하고 감칠맛있어요,
STEP 5/9

다진마늘은 반큰술정도 넣어 향을 내주었구요.
너무 많이 넣어주면 마늘 향이 강하니 적당한 양을 넣어주세요.
STEP 6/9

후추를 톡톡 뿌려 비린 맛도 제거해주고 매콤한 맛도 살려주었어요.
후추 대신 미림을 넣어 비린맛을 제거해주어도 좋답니다.
STEP 7/9

간을 보고 새우젓으로 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추어주세요,
약 1/2작은술정도 넣어주었더니 간이 딱 맞더라고요.
STEP 8/9

오래 끓일 필요 없이 팔팔 끓이며 나물이 익을 정도로만 익혀주면 돼요.
덜 익히면 비린내가 나니 5분정도 팍 끓여주며 넉넉히 익혀주세요.
STEP 9/9

그 사이 넣어줄 대파를 준비했어요.
쪽파를 넣어주어도 좋고 취향껏 청양고추를 준비해줘도 좋아요.
대파는 송송송 썰어주었답니다.
한소끔 끓여내주면 완성입니다.
간을 해줄 때 소금간 대신 국간장을 반큰술 정도 살짝 넣어주어도 좋아요.

: 냉동실에 잠시 넣어두면 콩나물 냉국으로 변신해요.

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