Name: 노각냉국, 물회 부럽지 않은 별미냉국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노각 1개; 굵은소금 2큰술; 고춧가루 3큰술; 설탕 3큰술; 매실청 큰술; 식초 6큰술; 다진 마늘 1큰술; 깨 2큰술; 다진 파 2큰술; 소금 1작은술; 얼음 적당량

노각냉국, 물회 부럽지 않은 별미냉국

노각 냉국 물회 부럽지 않은 별미 냉국이라는

2인분

30분 이내

초급

피피꽁주

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재료

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재료

노각
1개 구매
굵은소금
2큰술 구매

양념

고춧가루
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
매실청
큰술 구매
식초
6큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
깨
2큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
얼음
적당량 구매

노하우

굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

반듯하니 예쁜 노각은 반으로 잘라
STEP 2/7

감자칼로 노각 껍질을 벗긴 뒤
STEP 3/7

수저로 노각씨를 박박 긁어냅니다.
STEP 4/7

노각씨를 긁어낸 뒤 길쭉한 모양으로 최대한 얇게 썰어 굵은소금을 2 큰 술 가량 넣고 조물조물 그리고는 알아서 절여지도록 방치합니다. 노각이 소금에 절여지면서 수분도 빠져나오고, 꼬들꼬들해져서 식감도 아주 좋아져요
STEP 5/7

소금에 절인 노각은 세 번 주물러 씻어 너무 짜지 않도록 해주고 물기를 자연스럽게 빼주어요
STEP 6/7

분량의 양념을 넣고, 일회용 장갑 낀 손으로 조물조물 무칩니다.
STEP 7/7

식초양이 많이 들어가다 보니 저절로 노각 무침에 물이 생겼어요~ 새콤달콤 이 상태로 너무너무 맛있어서 반은 노각 무침으로 덜어놓고, 반은 얼음 띄워 노각 냉국으로 즐겼어요

요리후기14 댓글1

4.93

리뷰별점

포토 후기(3)

미소S

리뷰별점

반신반의하면서 해봤는데 진짜 물회맛이예요~노각은 이 레시피로 정착합니다^^ 참..저도 매실은 댓글보고 2스푼 넣었습니다

2023.09.03 18:25
영화앤

리뷰별점

여름 한철만 먹을수있는 시원한 냉국 별미중에 별미

2023.07.07 14:57
그분의은혜

리뷰별점

남편이 좋아해요^^

2022.09.14 21:17
동동러브72

리뷰별점

너무 맛있게 잘 먹었어요. 얼음넣은 노각물김치 대박이에요. 아쉽게도 맛있게 먹느라 사진이 없네요 ㅠ 맛난 레시피 공유해 주셔서 감사합니다^^

2022.08.21 20:38