[마른갈치조림]밥도둑 갈치조림 3대째 이어온 레시피
어릴적 할머니께서 만들어 주시던 그맛 어머니께 물어물어 만드는 마른갈치조림
밥도둑 마른갈치조림 먹고 싶어 시장 찬 가게에 가서 사와서 먹어도 그립던 맛이 아니더군요 그래서 멀리계신 어머니께 물어물어 만든 요리
비린내 완전 제거된 마른갈치에 꽈리고추 청량고추를 넣어
칼칼합니다. 매운맛을 좋아하는지라~~ 갈치살 발라 밥 한숫갈에 올려 놓고 먹으면 정말 밥 한공기 뚝딱이죠~
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
가정에서 가족과 함께 쉽게 만들어 먹을수 있는 요리 및 간식 위주의 요리채널입니다.
재료
- 재료
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먹을만큼
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- 양념재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9냉동실에서 꺼낸 반건조갈치는 미지근한 물에서 해동하신후 손질미지근한 물에서 해동
등쪽 지느러미 등을 제거 -
STEP 2/9쌀뜬물에 30분간 재워 준비쌀뜬물에 재워두세여 (비린내 또는 누린내 제거 목적)
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STEP 3/9[양념장 만들기]
고추가루, 맛술, 진간장, 올리고당 후추가루, 매싱청, 매실청을 넣고 잘 섞으세여고추가루3큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추가루 1꼬집, 매실청 2큰술 다진마늘 2큰술 -
STEP 4/9꽈리고추는 이쑤시개등으로 찔러서 구멍을 내어주시고 청량고추, 대파, 양파는 크게 썰어 준비꽈리고추 15~18개, 청량고추/ 홍고추 각각 1개, 대파 1/2단, 양파 1/4개꽈리고추는 양념이 잘 베이게 이쑤시개등으로 찔러 구멍을 내어주세여
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STEP 5/9쌀뜬물에 담궈둔 갈치는 채반에 걸러 물기를 빼주세여
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STEP 6/9좀 큰 웍팬에 손질한 꽈리고추를 먼저 깔고 습기 제거된 갈치를 단을 쌓듯 올리며 준비한 양념장을 골고루 둘러준다꽈리고추를 팬에 먼저 놓으세여
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STEP 7/9양념장을 다 넣고 물 350ml(종이컵 2컵)을 넣고 중불에서 졸여주며 한번씩 양념장을 위로 끼얹어 준다물 350ml(종이컵2컵)중불
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STEP 8/95분간 졸여주다 남은 야채들을 넣어준다청량고추, 홍고추, 대파
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STEP 9/9수분이 거의 없을정도로 졸여주면 끝~~
매콤한 마른갈치조림 완성~~
- 양념이 밴 꽈리고추가 별미이며 처음 갈치손질시 등쪽 지느러미, 옆 지느러미, 제거 않된 이물질 등을 깨끗히 제거시고 30분만 쌀뜬물에 담궈 비린내 와 누린내를 잡아야 됩니다.
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