Logger Script
1,448
상품목록
main thumb
요리하는러라

에어프라이어 등갈비구이, 소금구이로 즐겨요~

담백한 맛이 물리지 않는 등갈비소금구이~등갈비 손질만 해놓으면 굽는건 에어프라이어가 다 하는 고마운 요리

잡내없이 연하게 만드는 법 시작할게요 ^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통등갈비 구매시 필수과정, 근막제거!!
1번 2번 뼈의 사이에 칼끝을 눕혀서 살짝 밀어넣어 근막을 떼어줍니다

저는 코스트코에서 구매해서 직접 했지만 정육점에서 손질 다 해줍니다 ^^

분리한 근막은 쭉 잡아당겨 떼어내고
뼈와 뼈 사이를 잘라 갈빗대를 하나씩 분리해주세요.
분리한 갈비는 큰 볼에 담아 두시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물 한번 갈아줍니다.

시간이 없다면 물에 설탕 1스푼 넣고 30분 정도라도 빼주세요

큰 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓어오르면 월계수잎, 통후추, 고기, 소주를 넣고 끓으면 뜨는 거품을 걷어내고 뚜껑 열고 10분 삶아주세요.

소주대신 청주 ok

초벌로 삶으면 잡내도 제거되고 에어프라이어에 구울 때 시간이 단축되어 육질이 퍽퍽해지지 않아요~

데친 갈빗대는 하나하나 찬물로 샤워시켜 줍니다.
잘 씻어 물기를 빼준 고기에 스테이크 시즈닝, 버터, 올리브오일을 골고루 뿌려 버무려요.

스테이크시즈닝 대신 허브솔트 ok

밑간한 고기는 밀폐용기에 차곡차곡 담아 간이 잘 배게 숙성시킵니다~
버무린 볼을 랩핑해주셔도 돼요~
사이드로 구워줄 고구마와 감자는 0.5cm 두께로 썰어 준비했어요

고구마 2, 감자 1개

갈비를 차곡차곡 담고 남는 공간에 감자와 고구마를 끼워 180도 10분, 뒤집어 180도 10분 돌려주면 완성 ^^

에어프라이어

양이 많아 두번 나누어 돌렸습니다

타르타르 소스랑 양꼬치 시즈닝 꺼냈는데
간이 정말 딱이라 그냥 먹었어요~
며칠전에 만든 코울슬로 샐러드랑도
잘 어우러지네요~
한번 데쳐서 낮은 온도로 구웠더니
알맞게 노릇노릇, 속살도 촉촉하고
잡내도 전혀 없이 오늘도 맛있게 먹었습니다 ^^
1) 기계와 고기의 양마다 익는 속도가 다를 수 있으니 중간중간 확인하시되 온도는 180도를 넘기지 말고 시간만 늘려주세요 .

2) 고기의 양이 적다면 뒤집고 나서 10분이 아닌 5분 정도만 돌려요

3) 생갈비를 구우면 겉면이 너무 수분감 없이 질깃해질 수 있어요.

조금 번거롭더라도 슬쩍 데쳐서 조리하세요
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

태그Tag
연관 클래스더보기
구이 추천더보기
+ 구이 레시피 더보기
등갈비 추천더보기
전날 많이 구매한 상품더보기
+ 상품 더보기
만개 특가더보기
+ 상품 더보기

필요하신 정보나 레시피가 있으신가요?

만개의레시피에 의견 남기기
앱에서 열기