에어프라이어 등갈비구이, 소금구이로 즐겨요~
담백한 맛이 물리지 않는 등갈비소금구이~등갈비 손질만 해놓으면 굽는건 에어프라이어가 다 하는 고마운 요리
잡내없이 연하게 만드는 법 시작할게요 ^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/12통등갈비 구매시 필수과정, 근막제거!!
1번 2번 뼈의 사이에 칼끝을 눕혀서 살짝 밀어넣어 근막을 떼어줍니다저는 코스트코에서 구매해서 직접 했지만 정육점에서 손질 다 해줍니다 ^^
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STEP 2/12분리한 근막은 쭉 잡아당겨 떼어내고
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STEP 3/12뼈와 뼈 사이를 잘라 갈빗대를 하나씩 분리해주세요.
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STEP 4/12분리한 갈비는 큰 볼에 담아 두시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물 한번 갈아줍니다.시간이 없다면 물에 설탕 1스푼 넣고 30분 정도라도 빼주세요
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STEP 5/12큰 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓어오르면 월계수잎, 통후추, 고기, 소주를 넣고 끓으면 뜨는 거품을 걷어내고 뚜껑 열고 10분 삶아주세요.소주대신 청주 ok초벌로 삶으면 잡내도 제거되고 에어프라이어에 구울 때 시간이 단축되어 육질이 퍽퍽해지지 않아요~
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STEP 6/12데친 갈빗대는 하나하나 찬물로 샤워시켜 줍니다.
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STEP 7/12잘 씻어 물기를 빼준 고기에 스테이크 시즈닝, 버터, 올리브오일을 골고루 뿌려 버무려요.스테이크시즈닝 대신 허브솔트 ok
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STEP 8/12밑간한 고기는 밀폐용기에 차곡차곡 담아 간이 잘 배게 숙성시킵니다~
버무린 볼을 랩핑해주셔도 돼요~
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STEP 9/12사이드로 구워줄 고구마와 감자는 0.5cm 두께로 썰어 준비했어요고구마 2, 감자 1개
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STEP 10/12
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STEP 11/12타르타르 소스랑 양꼬치 시즈닝 꺼냈는데
간이 정말 딱이라 그냥 먹었어요~
며칠전에 만든 코울슬로 샐러드랑도
잘 어우러지네요~
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STEP 12/12한번 데쳐서 낮은 온도로 구웠더니
알맞게 노릇노릇, 속살도 촉촉하고
잡내도 전혀 없이 오늘도 맛있게 먹었습니다 ^^
- 1) 기계와 고기의 양마다 익는 속도가 다를 수 있으니 중간중간 확인하시되 온도는 180도를 넘기지 말고 시간만 늘려주세요 .
2) 고기의 양이 적다면 뒤집고 나서 10분이 아닌 5분 정도만 돌려요
3) 생갈비를 구우면 겉면이 너무 수분감 없이 질깃해질 수 있어요.
조금 번거롭더라도 슬쩍 데쳐서 조리하세요
5.00
리뷰별점
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흰둥이리뷰별점겉은 바삭하고 속은 촉촉하니 잡냄새도 안나고 맛있어요ㅎㅎ 소금구이 먹고싶을때 또 애용할게요~2023.04.16 21:28 -
별미사랑리뷰별점맛있어요2021.01.06 08:16쉐프의 한마디고맙습니다 ^^2021.01.06 10:15
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