4인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7대두는 불량은 골라내고 돌이 있으면 일어서 깨끗한 콩만 사용합니다.
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STEP 2/7두번쯤 씻은 콩은 2~3배의 물에 8시간 이상 담가 불립니다.
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STEP 3/7불린 콩은 불렸던 물과 함께 큰 냄비에 쏟아붓고(찰랑찰랑하게) 중불로 끓입니다.
가능하면 잘 보이도록 유리 뚜껑을 덮어 끓어넘치지 않도록 불조절을 합니다.
우르르 넘치기 직전에 불을 줄이기를 3~4회 반복하여 잘 익힙니다.
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STEP 4/7삶은 콩은 바로 찬물에 넣어 콩껍질을 따라내고 체에 받칩니다.
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STEP 5/7믹서기에 콩의 3배의 물과 함께 곱게 갈은 후 중간 체에 걸러 찌꺼기는 비지로 활용합니다.
(2번에 나눠서 갈았어요)
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STEP 6/7참깨와 땅콩을 따로 갈아서 첨가하면 훨씬 고소합니다.
콩국물엔 소금 간만 살짝 해두고
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STEP 7/7삶은 국수에 콩국물을 붓고 오이 당근을 채썰어 올립니다.
설탕 소금은 기호에 맞게 넣어 먹어요.
- 콩은 너무 덜 삶아도 비리고
너무 많이 삶으면 메주냄새가 난답니다.
뚜껑을 닫은 상태에서 부르르 끓어오르면 3분정도만 조심해서 더 삶으세요.
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