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가시코스모스

콩국수 만들어 먹기

엄마표 대두로 콩국물을 만들어 놓으니

콩국수도 맛있고 두유로도 너무 맛있네요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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대두는 불량은 골라내고 돌이 있으면 일어서 깨끗한 콩만 사용합니다.
두번쯤 씻은 콩은 2~3배의 물에 8시간 이상 담가 불립니다.
불린 콩은 불렸던 물과 함께 큰 냄비에 쏟아붓고(찰랑찰랑하게) 중불로 끓입니다.
가능하면 잘 보이도록 유리 뚜껑을 덮어 끓어넘치지 않도록 불조절을 합니다.
우르르 넘치기 직전에 불을 줄이기를 3~4회 반복하여 잘 익힙니다.
삶은 콩은 바로 찬물에 넣어 콩껍질을 따라내고 체에 받칩니다.
믹서기에 콩의 3배의 물과 함께 곱게 갈은 후 중간 체에 걸러 찌꺼기는 비지로 활용합니다.
(2번에 나눠서 갈았어요)
참깨와 땅콩을 따로 갈아서 첨가하면 훨씬 고소합니다.
콩국물엔 소금 간만 살짝 해두고
삶은 국수에 콩국물을 붓고 오이 당근을 채썰어 올립니다.
설탕 소금은 기호에 맞게 넣어 먹어요.
콩은 너무 덜 삶아도 비리고

너무 많이 삶으면 메주냄새가 난답니다.

뚜껑을 닫은 상태에서 부르르 끓어오르면 3분정도만 조심해서 더 삶으세요.
레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

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