로투스 티라미수
이번에는 로투스와 마스카포네 치즈를 이용해서 로투스 티라미수를 만들어 봤어요.완성된 티라미수는 로투스 덕에 달달한 디저트가 된 것 같아요. 달달한 로투스향과 살짝 스치는 커피향 그리고 부드러운 크림이 좋았던 티라미수이기도 해요. 로투스향이 달달했던 로투스 티라미수~! 만들어 보아요~
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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14* 14*6.5cm 사각형 그릇 한개분
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- 로투스 치즈 크림
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- 커피 시럽
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- 그 외
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조리순서
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STEP 1/17넓은 그릇에 커피 시럽 재료를 전부 넣고 섞은 후, 식혀주세요.
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STEP 2/17그리고 치즈 크림 충전용 로투스는 지퍼백에 넣고, 밀대로 두들겨 가루로 만들어 주세요.
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STEP 3/17마스카포네 치즈는 주걱으로 부드럽게 풀어 줍니다. 마스카포네 치즈는 너무 휘핑하면, 분리가 날수 있으니까 주걱으로 가볍게 풀어주시면 됩니다.
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STEP 4/17생크림은 끝이 살짝 휘는 정도로만 휘핑한 후, 냉장실에 보관합니다.
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STEP 5/17노른자와 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 후,
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STEP 6/17팔팔 끓는 물에 중탕으로 저어가며, 65도까지 노른자물의 온도를 올려주세요. 노른자를 살균하는 과정이에요. 30 g 의 설탕이면 달달한 티라미수가 되니까, 취향껏 20~30 g 정도에서 설탕양을 조절하시면 될 것 같아요.
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STEP 7/17노른자 물의 온도가 65도까지 오르면, 중탕물에서 뺀 후, 핸드믹서로 뽀얗고 볼륨감이 생기도록 휘핑합니다. 휘핑을 하면 노른자물의 온도가 떨어질꺼에요. 충분히 휘핑한 후 찬물에 중탕으로 25~30도 정도로 온도를 내려줍니다. 노른자물이 뜨거우면 나중에 마스카포네 치즈가 다 녹아요~
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STEP 8/17풀어둔 마스카포네 치즈에, 식혀둔 노른자물을 넣고 잘 섞은 후,
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STEP 9/17휘핑해둔 생크림을 넣고 주걱으로 조심스레 섞어줍니다.
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STEP 10/17크림이 완성되면..
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STEP 11/17준비해 둔 로투스 크럼블을 넣고, 가볍게 섞어주세요.
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STEP 12/17완성된 치즈 크림은 한쪽에 둡니다.
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STEP 13/17식혀둔 커피 시럽에 로투스를 살짝 적셔서,
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STEP 14/17틀의 바닥부분에 깔아줍니다.
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STEP 15/17치즈 크림을 절반 정도 채우고,
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STEP 16/17다시 한번 커피 시럽에 적신 로투스를 깔아주세요.
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STEP 17/17남은 로투스 치즈 크림으로 그릇을 채우고, 윗면을 평평하게 정리한 후, 데코룡 로투스 한개를 올려주세요. 냉장실에서 3시간 정도 보관했다가 시식하면 됩니다.
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