Name: 집밥 메뉴 / 점심 도시락 / 육전 주먹밥.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육전용 소고기 10장; 흰후추 톡톡; 밀가루 2T; 달걀 3개; 소금 1꼬집; 식용유; 묵은총각김치 3개; 대파 다짐 1/2줄기; 밥 1공기; 젓갈 1T; 들기름 1ts

조리순서

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STEP 1/23

지난 봄에 담아 둔 총각김치.
신 냄새가 폴폴 나는데 3개를 꺼내
흐르는 물에 씻어 준비한다.
STEP 2/23

신맛을 씻어 낸 총각김치 무는
육전 주먹밥을 만들어 줄거라서
물기를 꼭 짜서 잘게 다져 준다.
STEP 3/23

볶음밥을 볶아서 주먹밥을 만들 때
맛을 한층 맛있게 만들어 주는 대파도
잘게 다져서 준비하였다.
STEP 4/23

시중에 파는 젓갈인데 오징어와 견과류를
넣어 삭혀 무쳐낸 젓갈이다.
가끔 밥에 비벼 먹기도 하고 이런 주먹밥을
만들 때 간을 맞추기 위해 사용하기도 한다.
STEP 5/23

육전을 부쳐서 주먹밥을 묶어 줄
쪽파 잎 부분은 소금을 약간 넣고
끓는 물에 데쳐준다.
STEP 6/23

데친 쪽파 잎은 누레지는 것을 방지 하기 위해 찬물에 헹구어 잠시 담가둔다.
STEP 7/23

물기를 제거한 쪽파 잎과
총각김치에 달린 무청이다.
이 두 가지 재료를 가지고
육전 주먹밥을 묶어 주려고 한다.
STEP 8/23

무청 줄기로 묶어 보는것은
새로운 시도인데~~*^^*
STEP 9/23

주먹밥을 만들기 위해 기름에 대파을 넣고
대파 향을 내준다. 파의 향이 올라 오면서
볶음밥의 맛이 훨씬 좋아 진다.
STEP 10/23

이때 중불에서 파의 향을 내 주었다.
STEP 11/23

파의 향이 올라오면, 다져 준비한 무를 넣어 다시 한번 살짝 대파와 같이 볶아 준다.
STEP 12/23

다뜻한 밥을 넣어 섞어서
다시 한번 골고루 섞어 준다.
소금은 넣지 않는다.
STEP 13/23

모든 재료가 골고루 섞어져서 겉돌지 않은 상태가 되었을때, 젓갈 1T를 넣어
간을 맞춘다.
STEP 14/23

다른 것을 넣지 않아도 이대로 먹어도 훌륭한 볶음밥이 된다.
마지막으로 들기름 1ts를 넣어 맛을 내준다. 주먹밥에 사용할 볶음밥이 완성 되었다.
STEP 15/23

볶음밥이 어느정도 식으면 조물조물
꼭 꼭 눌러서 주먹밥을 만들어 준비한다.
STEP 16/23

이제는 본격적으로 육전을 부쳐줄 차례.
소고기에 밀가루를 골고루 입혀 준다.
STEP 17/23

달걀 3개는 소금 한 꼬집을 넣어
잘 섞어 준비한다. 달걀을 잘 풀어줘야
전도 부드럽고 모양이 예쁘다.
STEP 18/23

소고기는 달걀물에 퐁당 담갔다가 꺼내
기름을 넣은 약한 불의 팬에서
앞 뒤로 부쳐 준다.
STEP 19/23

직장인 점심 도시락으로 준비할
육전 주먹밥에 들어 갈 육전이
완성되었다.
STEP 20/23

붙쳐 놓은 육전이 너무 커서 반을
잘라 주었다. 먹기좋게 모양은 만들면 될것 같다.
STEP 21/23

주먹밥을 육전으로 돌돌 말아
쪽파 잎과 무김치 줄기로 묶어 보았다.
STEP 22/23

육전 주먹밥이 완성 되었다.
STEP 23/23

아들~~.
오늘도 엄마가 만들어 준 점심 도시락
맛있게 먹고 집밥의 힘을 얻어
기죽지 말고 일 잘 마친 뒤,
퇴근 후에 만납시다**