Name: 쌀카스테라 만들기/쌀카스테라 레시피(밀가루x)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력쌀가루 120g; 계란노른자 4개; 계란흰자 4개; 설탕a 65g; 설탕b 65g; 소금 1g; 우유 22g; 꿀 20g; 물엿 20g; 식용유 10g; 맛술 6g

쌀카스테라 만들기/쌀카스테라 레시피(밀가루x)

밀가루가 받지 않는 사람을 위한 레시피

밀가루 대신 쌀가루가 들어가 폭신하고 쫄깃한 식감이 일품

4인분

60분 이내

중급

쿠루찡

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재료

재료

노하우

설탕 조리법
소금 조리법
꿀 조리법
식용유 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

시작 전 모든 재료 계량해서 준비 액체류는 한데 섞어서 렌지로 데워놓기 계란은 실온 흰자 노른자 분리
STEP 2/10

먼저 노른자 반죽을 시작
노른자풀고 설탕a+소금을 넣고
뜨거운물에 중탕하며 믹싱합니다
(1~1분 30초 가량 중탕)
STEP 3/10

중탕에서 내린 후 액체류(우유+물엿+꿀+식용유+맛술) 섞어 놓은것을 넣고
연한 크림색이 될떄까지 믹싱합니다
STEP 4/10

가루류를 체쳐 넣고 위아래 뒤집듯이 털어가며 믹싱합니다
STEP 5/10

노른자 반죽을 잠시 비닐로 덮어두고
머랭을 만들어 줍니다
흰자에 거품이 맥주거품 처럼 일어났을때 설탕을 넣고 믹싱합니다
STEP 6/10

휘퍼를 들어올렸을때 짧은 뿔이 생길 정도로 믹싱합니다
STEP 7/10

이제 노른자 반죽과 머랭을 섞어 줍니다
머랭을 1/2 먼저 넣고 믹싱합니다
STEP 8/10

머랭이 다 섞이면 나머지 1/2 머랭을 다 넣고 믹싱합니다
머랭이 꺼지지 않게 조심히 믹싱하되
머랭이 보이지 않게 완벽하게 믹싱해야 합니다
STEP 9/10

완성된 반죽을 사각2호틀에 붓고
윗면을 스크래퍼로 정리해 줍니다
오븐에 넣기전 가볍게 쇼크를 주어 기포를 제거하고 180도 오븐에 30분 가량 구워줍니다
오븐
180도 30분
STEP 10/10

완성