Name: 여름 밑반찬. 오징어채 볶음 부드럽고 고소하게 만드는 법.
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 진미채 160g; 대파 1/2대; 통마늘 3알; 아몬드 약간; 고추기름 2T; 맛술 1T; 간장 2T; 연유 3T; 올리고당 1T; 후추; 통깨; 참기름

여름 밑반찬. 오징어채 볶음 부드럽고 고소하게 만드는 법.

남편이나 저나 나이가 먹으니 딱딱해서 잘 못먹겠어서 부드럽고 고소하게 만들어 잘 먹었습니다.

6인분 이상

20분 이내

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재료

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양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추기름 손질법
맛술 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

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STEP 1/8

통마늘은 슬라이스 하고 대파는 송송 썰어 주세요.
*오징어의 비린내를 제거하기 위해 마늘과 대파향을 내서 고추기름에 볶을 거에요.
STEP 2/8

아몬드는 비닐 봉투에 넣어 씹힐 만큼 부셔 줍니다.
*마른 반찬에 견과류를 넣어 부족한 영양을 더했습니다.
(아몬드,호두,땅콩 등 다 좋아요)
STEP 3/8

오징어 채는 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
STEP 4/8

자른 오징어 채는 부드럽도록 뜨거운 물을 부어 바로 건져 냅니다.
*오래 두면 오징어의 맛있는 맛이 다 빠지니 바로 건져 주세요.
(딱딱하지 않게 이 방법이 제일 낫더라구요.)
STEP 5/8

팬에 식용유 대신 고추기름을 넉넉히 두르고 잘라 놓은 대파와 편마늘을 볶아 줍니다.
(오징어채 비린맛이 하나도 안나더라구요)
STEP 6/8

마늘 향이 나고 볶아지면 맛술,간장,연유 넣어 끓입니다.
(설탕과 마요네즈를 넣지 않아도 달고 고소해요.)
STEP 7/8

양념이 바글바글 끓으면 오징어채 넣어
양념이 거의 없어 질때 까지 뒤적여 주세요.
STEP 8/8

양념이 끓으면 윤기 나게 통깨와 참기름, 올리고당으로 완성 합니다.