Name: [사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 차돌말이찜 만들기!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 대파 1대; 팽이버섯 1개; 새송이버섯 1개; 맛타리버섯 1팩; 표고버섯 1개; 숙주나물 2주먹; 당근 1개; 양파 1개; 후추 4번; 설탕 2/3숟갈; 소금 1꼬집; 땅콩 버터 1숟갈; 물 1/2컵; 설탕 1숟갈; 액젓 2숟갈; 식초 2숟갈; 통깨 2숟갈; 간 마늘 1/2숟갈

조리순서

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STEP 1/28

대파 1개를 채 썰어 줍니다
(백 선생님께서는 파를 잘게 어슷썰기로 하셨어요)
제가 만들어 먹어본 결과 파를 채 써니까 말기도 쉽고 재료 섞기도 편하더라고요!! 저는 채썰기 했습니다
STEP 2/28

팽이버섯 1개를 분해합니다
팽이버섯 분해하실 때 밑동 제거하시고 분해해주세요
STEP 3/28

새송이버섯 1개를 채 썰어 줍니다
STEP 4/28

맛타리버섯 1팩 밑동 제거하고 분해 해줍니다
STEP 5/28

표고버섯 1개를 채 썰어줍니다
(저는 얼린 표고버섯이 있어서 물에 넣어서 불린 후 채 썰어 줬습니다)
STEP 6/28

숙주나물 2주먹 준비해줍니다
STEP 7/28

당근 1개 채 썰어 줍니다
(색감 담당 당근은 취향껏 넣으세요~)
STEP 8/28

양파 1개 채 썰어 줍니다
저는 아주 얇게 썰었어요~ 나중에 말아줄 때 얇게 썰면 말기가 훨씬 쉬워집니다
STEP 9/28

재료 준비가 끝났으면 모든 재료를 한곳에 모아주세요
STEP 10/28

재료에 간은 한 듯 안 한 듯 살짝만 밑간을 해줍니다
후추 4번 톡톡 뿌려줍니다
STEP 11/28

설탕 2/3숟갈 넣어줍니다
STEP 12/28

소금 한 꼬집 넣어줍니다
STEP 13/28

채소들의 숨이 죽지 않게 살살 섞어주세요
STEP 14/28

자 이제 차돌말이를 해보겠습니다
차돌박이 한 장을 넓게 펴줍니다
(백 선생님은 차돌박이 말고 소불고기용 불고기로도 말아서 하셨어요)
저만의 꿀팁 - 차돌박이가 마트에 가면 냉동상태로 팔더라고요 미리 사두셔서 냉장 보관해두시면

차돌박이 펴실 때 편하게 펴 실수 있으실 거예요~ 저는 냉장보관 2시간 정도 해뒀습니다
STEP 15/28

위, 아래로 밀가루를 살짝 발라서 접착력이 생기게 합니다
밀가루 덕분에 쪘을때 풀어지지가 않습니다
STEP 16/28

아까 섞은 재료들을 어느 정도 넣어서 잘 말아 줍니다
STEP 17/28

준비한 차돌과 재료를 전부 말아주세요
차돌박이에 재료를 넣고 말아서 바로 찜통에 넣어주세요 그리고 찜통 밑에 받침 그릇 하나 놔두시면 냉동되었던 차돌박이가 녹으면서 나오는 기름과 피가 받침 그릇으로 떨어집니다. 바닥이나 그냥 싱크대에 두고 하시면 나중에 청소하기가 많이 불편하겠죠?
STEP 18/28

차돌말이 찍어 먹을 소스 만들어 보겠습니다
땅콩버터 크게 1숟갈 넣어줍니다
믹서기 사용 할 것이므로 바로 믹서기 사용할 수 있는 통에 재료들을 넣어주세요
STEP 19/28

물 종이컵 반컵 넣어줍니다
STEP 20/28

설탕 1숟갈 넣어줍니다
STEP 21/28

액젓 2숟갈 넣어줍니다
아무 액젓이나 상관없습니다
STEP 22/28

식초 2숟갈 넣어줍니다
STEP 23/28

통깨 2숟갈 넣어줍니다
STEP 24/28

간 마늘 1/2숟갈 넣어줍니다
(저는 간 마늘이 없어서 다진 마늘 사용했습니다)
STEP 25/28

믹서기에 넣고 갈아주면 차돌말이 찍어 먹을 소스 완성!!
STEP 26/28

반드시!! 물이 끓고 나서 찜통을 얹어 주세요
차돌박이를 찌고 난 후에 차돌박이에 나온 육수와 차돌에 말려있는 채수가 밑으로 흘러나오게 됩니다!! 이 육수로 나중에 된장찌개 끓여드시면 정말 맛있답니다~ 그래서 물을 넣으실 때 된장찌개 끓일 정도의 양을 미리 맞춰두시면 더 좋답니다~
STEP 27/28

불의 세기에 따라 다르지만 보통 3~5분 정도 쪄주시면 되고
그냥 딱 봤을 때 소고기 겉이 익었으면 채소도 익었다는 증거이므로 소고기 겉이 익었다면 끝!
STEP 28/28

소스에 찍어서 맛있게 드시면 된답니다~