알토란 물없이 오이지담그는법
갑자기 대장님이 오이를 많이 주셔서
오래두고 먹으려고
알토란에 나온 레시피로 아삭아삭한 오이지 담아봤습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11오이는 면포나 손으로 살살 씻어줍니다.※오이는 소금으로 닦지마세요
오이에 상처가 나면 오이가 무르거나
곰팡이가 난답니다.
상처나지않게 살살 씻어주세요.
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STEP 2/11삼투압현상이 잘 일어나도록
씻은 오이 양끝을 잘라줍니다.
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STEP 3/11통에 오이를 차곡차곡 넣어줍니다..
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STEP 4/11오이위에 소금 100g을 넣어줍니다.
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STEP 5/11소금 녹으라구 식초 250g넣어줍니다.※소금은 간수 뺀 소금을 사용해야 한답니다
간수 안뺀 소금으로 오이지를 담그면
오이지에서 쓴맛이 날 수 있다합니다
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STEP 6/11물엿 또는 올리고당 500ml를 넣어줍니다.
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STEP 7/11소주 120ml를 넣어줍니다.※소주는 오이지에 하얗게 뜨는 골마자를 예방하고 오이지가 무르는 것을 막아준답니다.
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STEP 8/11건고추 3개를 잘라서 넣어줍니다매콤한 맛도 더하고 고추씨의 시원한 맛도 더해줍니다.
(제껀 작아서 5개 넣었습니다^^)
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STEP 9/11돌맹이로 눌러놓지 않고,
중간에 뒤집어 주지도 않고,
2-3일 숙성후 냉장보관하면 된답니다^^
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STEP 10/111일차 모습입니다.
물도 많이 생기고 오이도 제법 색이 변했습니다.
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STEP 11/112-3일차도 큰 변화없이 물이 많이 생깁니다.
맛을 보면 단맛,신맛,매콤한 맛이
양념해서 무치기 좋게 아주 미약하게 베이스에 있고 아주 아삭아삭합니다.
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