총유빙-중국식 파전병
총유빙은 밀가루와 참기름, 파만 있으면 만들 수 있는 요리라 재료가 없을 때 만들어 먹기 좋습니다. 중국식 파전병이에요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10밀가루부침가루를 2대 1 정도로 넣고 물 적당량을 넣고 반죽해주세요.
물은 조금씩 넣어가며 밀가루가 뭉치도록 반죽하면 되요.
소금은 간을 맞출 정도로 살짝만 넣으면 되요.
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STEP 2/10랩에 씌워 냉장고에서 30분간 숙성시켜 둡니다.
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STEP 3/10숙성시킨 반죽을 얇게 피고 위에 참기름을 바릅니다.
손이 살짝 비칠 정도로 펴면 되요.
너무 얇을 경우 파가 튀어나와요.
너무 두꺼우면 잘 익지 않아요.
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STEP 4/10파는 잘게 썰어서 넓게 펼쳐주세요.
부침가루를 넣었기 때문에 파에 물기가 있을 때는 반죽이 녹을 수 있어요. 물기를 전부 제거해주세요.
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STEP 5/10길게 돌돌 말고 양쪽 끝을 눌러주세요.
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STEP 6/10말린 반죽을 동글게 말아주세요.
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STEP 7/10말린 반죽을 밀대로 다시 펼쳐주세요. 너무 얇게 밀면 파가 튀어나와 버려요
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STEP 8/10펜에 기름을 두르고 강불로 30초정도 데운 후 불을 약불로 낮추고 반죽을 넣어 익혀주세요.
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STEP 9/10펜을 기울이면 적은 기름으로도 튀기듯 익힐 수 있어요.
앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
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STEP 10/10완성되면 가위로 잘라 상에 두면 됩니다. 취향에 따라 소스를 만드셔서 찍어 드세요.
소스는 간장+고추기름+다진 마늘로 만들거나 땅콩소스 등을 사용하셔서 드시면 좋아요.
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