Name: 대패삼겹살 요리 대패부추무침 레시피
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대패삼겹살 300g; 부추 3줌; 통깨 1T; 고춧가루 2T; 설탕 1/2T; 다진마늘 1/2T; 참기름 1/2T; 간장 1T

조리순서

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STEP 1/8

먼저 고기는 하이포크 돌돌대패를 준비했어요.
그냥 삼겹살도 구워먹으면 참 맛있는데, 요 대패도 완전 꿀맛이더라고요.
적당히 비계와 살코기가 섞여있어서 담백하고 맛있답니다.
STEP 2/8

고기는 먼저 노릇하게 구워 준비해주어야 해요.
자체에서 기름이 나오기 때문에 따로 기름은 두르지 않고 고기를 팬에 올려준 후
허브솔트를 솔솔 뿌려 노릇하게 익혀줍니다.
이 때 간장이나 굴소스로 간해 준비해주어도 맛있는 무침이 완성돼요.
STEP 3/8

고기를 익히는 사이 부추를 손질하면서 무쳐줄 준비를 하면 좋은데요.
먼저 끝부분의 시든 부분은 잘라내주고 싸먹기 좋게 3cm 정도의 길이로 썰어내주세요.
미리 씻어내 준비해도 좋고 썰어준 후 씻어도 좋답니다.
물기는 잘 털어주세요.
부추 손질법 레시피
STEP 4/8

물기를 빼준 부추에는 양념만 해주면 끝
김치스타일과는 다르게 겉절이 스타일로 가볍게 무쳐줄거에요.
고춧가루는 2큰술정도 넣어주시고요.
STEP 5/8

간은 간장을 메인으로 해줄거라서 한큰술정도 넉넉히 둘러주세요.
너무 많이 넣으면 쉽게 짜질 수 있으니 주의해주세요.
감칠맛을 위한 설탕은 반큰술 정도 넣어주시고 이 때 다진마늘도 반큰술 넣어주세요.
고기의 느끼함을 싹 잡아준답니다.
STEP 6/8

마무리로 참기름 한큰술을 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요.
오래 무치면 풋내가 나니까 빠르게 휙휙 무쳐내주세요.
STEP 7/8

그 사이 고기는 노릇하게 익었을테니 키친타올에 올려 기름을 살짝 빼주시고요.
그릇 한쪽에는 무쳐준 부추를 담아내주세요.
STEP 8/8

반대편에는 기름빼준 노릇한 대패삼겹을 올려주고 통깨를 한큰술가량 넉넉히 올려주세요.
통깨는 갈아서 올려주면 훨씬 고소하고 맛있답니다.
이 상태로 부추와 함께 무쳐 먹어도 좋고 싸먹어도 좋은 메뉴가 완성이 돼요.

: 고소한 통깨를 갈아 올려주면 훨씬 맛이 좋아요.

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