Name: 밥도둑 볶음 고추장/만능 볶음 고추장/만능 비빔장/약고추장 만들기(feat.다진 돼지고기)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진 돼지고기 300g; 양파 1개; 청양고추 3개; 다진마늘; 고추장; 설탕; 간장; 올리고당; 후추; 맛술; 통깨

밥도둑 "볶음 고추장/만능 볶음 고추장/만능 비빔장/약고추장" 만들기(feat.다진 돼지고기)

오늘은 뭐 먹지 하다가 매콤한 게 땡겨서 볶음 고추장을 만들어 먹었어요.

흔히들 알고 있는 약고추장이라고 하죠~

맨밥에, 쌈에, 김에, 달걀 프라이에 어디에든 잘 어울리는 만능 고추장!

오랜만에 만들어 먹는데 너무 맛있더라구요.

4인분

30분 이내

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/8

돼지고기 다짐육은 해동해주세요.
STEP 2/8

양파 1개와 청양고추(생략가능) 3개는 다져서 준비해 줍니다.
청양고추를 반갈라 씨를 털어줬어요.고추는 씨를 빼주면 덜 맵답니다.
(매운거 못드시는 분들은 청양고추는 생략해주세요.)
STEP 3/8

기름 넉넉히 충분히 두르시고 가열한 팬에 다진 양파랑 다진 마늘(3 큰 술)을 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.
STEP 4/8

양파가 노릇노릇해졌으면 고기를 투척해주고, 고기에 혹시 모를 잡내 제거를 위해 후추를 톡톡 미림이나 맛술도 한 숟갈 넣어서 볶아줍니다.
STEP 5/8

돼지고기가 뭉치지 않게 주걱 날 끝을 세워서 다지듯이 볶아주세요.
STEP 6/8

고기가 적당히 익었으면 고추장을 이렇게 듬~뿍 숟가락에 넘칠 정도로 5 큰 술 넣어주세요.
STEP 7/8

간장 2 큰 술과 설탕 1 큰 술도 넣어주고
썰어놓은 청양고추도 지금 넣어 골고루 잘 섞이도록 볶아주세요.
STEP 8/8

요렇게 양념도 골고루 잘 볶아졌으면 마지막으로 불을끄고 통깨솔솔 올리고당 한바퀴 휙 둘러서 한번 더 섞어주면 완성입니다.
올리고당은 센불에 가열하면 단맛이 사라진답니다.