Name: 감자 조림 황금 레시피. 햇감자로 만든 감자 된장 조림. (전라도 요리)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 3개; 꽈리고추 5개; 홍고추 1개; 통마늘 5알; 재래된장 2T; 맛술 2T; 고춧가루 1T; 올리고당 2T; 버터 5g; 들기름

감자 조림 황금 레시피. 햇감자로 만든 감자 된장 조림. (전라도 요리)

어렸을때 부터 엄마가 만들어준 감자 된장 조림이 다 찾아 봐도 없어서 만들어 봤어요. 전라도 요리로 입맛 없을때 밥 비벼 먹어도 좋고 아이들이 좋아하는 버터도 넣어 고소합니다.

4인분

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
버터 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

감자는 껍질을 벗기고 반 갈라 0.5cm 두께로 잘라 주세요.
*얇게 썰면 다 으스러 집니다.
STEP 2/10

자른 감자는 물에 담궈 전분기를 뺍니다.
STEP 3/10

양파도 감자 두께로 자르고 꽈리 고추는 포크로 찔러 매운맛이 빠지도록 합니다.
STEP 4/10

냄비에 물 500ml와 다시마,감자를 넣고 끓으면 다시마 건져 냅니다.
STEP 5/10

감자를 익히는 동안 된장,맛술,고춧가루,올리고당 으로 된장 양념 만듭니다.
*양념을 만드는 이유는 된장이 덩어리 져서 풀때 자주 뒤적이면 감자가 부서지기 때문이에요.
STEP 6/10

마늘도 제철이라 슬라이스 해줬어요.
(감자와 같이 집어 먹으면 맛있더라구요.)
STEP 7/10

감자가 끓으면 다시마 건져내고 양념한 된장을 풀어 줍니다.
STEP 8/10

된장 양념이 잘 풀어 졌어면 양파와 마늘,꽈리고추를 넣어 3분 정도만 끓여 주세요.
STEP 9/10

마지막으로 버터를 5g 정도 넣어주세요.
*된장 요리에 웬 버터? 하시겠지만 된장 맛은 조금 누그러지고 너무 부드럽고 고소하답니다.
STEP 10/10

버터가 녹으면 들기름과 홍고추 넣어 완성 합니다.
*입맛 없을때 밥 비벼 먹어도 정말 맛있어요.