문 걸어 잠그고 먹는다는 "아욱 된장국"
냉동실을 정리하다가
발견한
아욱을 보고 어찌나 반갑던지요.
작년
뒷마당 텃밭 가을걷이 하면서
손질해 둔 아욱을
냉동실에 보관하고
맛나게 다 먹은 줄 알았는데
생각지도 않게
보물을 발견한 듯
야홋!
환호가 절루~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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잘게 썬
- 멸치육수재료
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조리순서
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STEP 1/8냉장고에서 발견한
손질 된 아욱 두덩이가
김중배의 다이아몬드 보다
더 값지게 느껴지는
이 행복감이라니!
역시,
제 행복 그릇은
간장종지 만한게 분명합니다.
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STEP 2/8아욱향 그윽하게 즐기고파서
물은 최대한 적게 잡아주고
다시멸치와 다시마를 넣어
쎈불에서 20분 끓인 후
중불에서 10분
진하게 멸치육수를 우려냅니다.
멸치와 다시마는 건져내고
다시마는 물이 끓고 3분 후에 미리 꺼내주세요.
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STEP 3/8된장 듬뿍~ 두큰술을
채에 받쳐 내려줍니다.
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STEP 4/8국물이 끓으면
손질된 아욱을 넣고
마른새우 듬뿍~ 3큰술
넣어줍니다.
아욱국엔 마른새우가 필수!
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STEP 5/8다진마늘도 1큰술 듬뿍~
센불에서 10분 정도 더 끓인 후
모자란 간은 된장 또는 소금 약간으로 더합니다.
간이 싱거우면 된장을 더 넣어주고
간이 짜면 물을 더 넣어주어
입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
(된장의 짠맛이 집집마다 달라서 이 방법이 제일 좋아요)
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STEP 6/8쏭쏭 썬 파 듬뿍~ 4큰술을 넣고
불을 끕니다.
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STEP 7/8아욱을 그릇에 담고
국물을 부어주면
-
STEP 8/8구수하고 맛있는
아욱국이 완성됩니다.
- 자세한 아욱 손질법은 아래 포스팅을 참고해주세요.
@6896429
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