루꼴라페스토:그 성공 뒤에는 시금치가 있었다
루꼴라의 쌉싸래한 맛을 좋아하긴 하지만 페스토를 만들었을 때도 맛있을까에 대한 고민이 있었지요. 그래서 달고 순한 맛이며 또한 독립적인 페스토로서도 맛이 좋았던 시금치를 섞어서 페스토를 만들었더니 그 맛이 기가 막혔답니다.
4인분 
20분 이내 
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재료
- 재료
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건과일빼고
조리순서
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STEP 1/9루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 빼고
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STEP 2/9시금치도 깨끗이 씻어 소금 넣고 끓인 물에 데쳐 물기를 꼭 짠다.
-시금치는 생으로 넣어도 되는 것이므로 끓는 물에 넣었다 빼는 정도로 잠깐 데쳐주시고 헹굴 필요없이 그대로 식혀주세요.
-시금치는 데친 후 그램수가 줄어서 데친시금치로 루꼴라와 동량을 맞춰주었어요. 시금치양은 재량껏 넣어주세요.
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STEP 3/9잣과 하루견과를 마른팬에 볶는다
-잣만 넣어주어도 되구요, 하루견과 속 건과일은 빼주세요
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STEP 4/9블렌더에 견과류와 마늘을 넣는다.
-마늘은 루꼴라가 매운맛이 강해서 다른 페스토 만들 때 보다 적게 넣어주었어요
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STEP 5/9루꼴라와 데친시금치를 넣고 ㅡ
-시금치는 한김 식힌 후 넣어주세요.
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STEP 6/9파마산치즈도 넣는다
-파마산치즈 대신 그라나파다노치즈를 넣어도 맛있다고 해요
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STEP 7/9레몬즙과 올리브오일을 넣는다.
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STEP 8/9모든 재료를 한꺼번에 넣고 갈어준다
-너무 곱게 갈지 않는게 더 맛있는 것 같아요.취향껏 해주세요.
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STEP 9/9병에 담아 냉장고에서 보관한다.
-병에 담고 올리브오일을 부어두면 좋은데페스토 양에 비해 병이 작았네요;;;
- 한달이상 두고 먹을 때는 냉동보관해주세요
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