유기농 토마토잼은 새콤달콤하네~

유기농 토마토잼은 새콤달콤하네~

부모님이 직접재배해서 보내온 유기농토마토로

아이들을 위해 새콤달콤하게 잼을 만들어봤어요

6인분 이상

2시간 이상

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왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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토마토 손질법
토마토 조리법
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소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

빨갛게 잘익은 유기농토마토(큰토마토)를 깨끗하게 씻은후 물기를 닦아주세요
STEP 2/8

꼭지를 제거후에 작게 썰어주세요
STEP 3/8

믹서기나 도깨비망방이로 곱게 갈아주신후 채반에서 걸러주세요
저는 껍질과 씨부분이 걸리적 거리는게 싫어서 걸러냈어요
드셔도 상관없으시다면 그냥하셔도 되세요
STEP 4/8

흰설탕 2kg를 넣고 소금1큰술반을 넣어주세요
토마토가 3kg기준이네요
설탕의양은 기호에 맛게 토마토의 당도에 맞게 추가하시거나 빼주시면 되세요
STEP 5/8

펄펄 끓여주시면 거품이 생겨요
1차로 올라오는 거품은 가급적 걷어내시는게 좋아요
센불에서 1시간 30분 정도를 끓여주시면서 중간에 한번씩 저어주세요
나무주걱을 넣어놓고 끓여주시면 확끓어올라 넘치는것을 예방할수가 있어요
STEP 6/8

1시간 30분을 펄펄 끓여주신후
저는 설탕을 줄여서 올리고당을 추가했어요
레몬즙을 넣어서 새콤함을 더해주세요
레몬즙을 넣은후 가스불을 중약불로 낮추어주세요
STEP 7/8

중약불로 낮추시고는 한눈팔지말고 20~30 분간을 잘 저어가면서 조려주셔야 바닥이 타지않게 만들수가 있어요
잼의 완성도는 취향껏 조절하시고요
저는 빵에 바르기쉽게 농도를 연하게 했어요
일반적인 시중에서 사드시는 농도는 처음의 1/3이 남을 정도로 조려내신후 차갑게 식혀주신후 냉장고에 들어가면 되네요
STEP 8/8

오래두고 보관후 드실꺼라면 소독된 유리병에 담아주신후 냉장보관하면서 드시면 되고요
바로 드실껀 일반용기에 넣어주신후 냉장보관하시면서 드셔도 되세요
가급적 소분해서 넣어두시고 드시는게 변질없이 드실수가있어요

: 저는 토마토의 색감때문에 흰설탕을 썼지만 황설탕/유기농설탕을 이용하셔도 되세요

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