백종원 매운 콩나물무침 연두에센스와 청양초로 맛내기
누구나 좋아하는 콩나물무침
제가 자주 만들어 먹는 콩나물 매콤하고 칼칼하게 만들었어요
콩나물 요리는 간장이나 소금만으로 담백하게 무칠 수도 있지만
고춧가루로 칼칼하고 매콤하게 만들어 먹을 수도 있어요
그런데 정말 칼칼하게 먹고 싶을 때 제가 사용하는 게 딱 한 가지 있지요
#요리에센스청양초 입니다
매콤하게 만들고 싶은데 갑자기 청양고추가 없을 때도 있고
또 조금 넉넉히 사다가 냉장고에 넣어두어도 금방 시들거나 물러서 버리게 될 때가 많지요
그런데 이젠 손쉽고 빠르고 깔끔한 매운맛을 주는 청양초가 있어서 걱정하지 않아요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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데칠 때
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9콩나물은 깨끗하게 씻어 건져서 냄비에 담고 물이 잠기도록 부어줍니다
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STEP 2/9콩나물이 잠기도록 물을 붓고 천일염(0.5)을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다
끓기 시작하면 중불로 줄이고 3분~5분 정도 더 끓여줍니다
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STEP 3/9콩나물을 삶은 후 찬물에 헹군후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 4/9물기 뺀 콩나물에 대파 썰은 것과 고춧가루를 넣어줍니다
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STEP 5/9고춧가루로 살살 버무린 후 연두에센스와연두청양초 다진 마늘을 넣고
깨소금과 참기름을 넣고 무쳐줍니다
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STEP 6/9매콤하고 칼칼하고 맵싸한 콩나물무침 완성입니다
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STEP 7/9고춧가루는 조금만 넣고 국간장 대신 연두에센스로 그리고 연두 청양초를 넣어서
맛있는 매운맛 깔칼하고 맵싸한 매운맛이 나는 콩나물무침입니다
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STEP 8/9제가 워낙 칼칼하고 매콤한 것을 좋아하기에
청양고추를 많이 사용하는 편인데
요즘은 연두청양초 덕분에 쉽고 빠르고 맛있는 매운 음식을 할 수 있네요
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STEP 9/9국간장으로 담백하게 무친 콩나물도 맛있지만
청양고추가루로 매콤하게 무친 것도 너무 맛나지요
이제는 청양고추 대신 청양초로 매운 요리 만들어보세요
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