Name: 바지락 수제비 만드는법. 비트로 반죽한 수제비 반죽이 일품이에요.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바지락 2봉지; 밀가루 1C; 비트 간것 1T; 소금 1t; 멸치 액젓 2T; 애호박 1/2개; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쪽파 2줄; 다시마; 멸치; 황태채; 물 1L; 밀가루 1C; 물 4-5T

조리순서

전체보기

STEP 1/13

바지락은 소금물에 담궈 해감 시킵니다.
요즘은 어느 정도 해감이 돼서 나오긴 하지만 혹시 몰라 소금 1/2T 넣고 해감했어요.
STEP 2/13

비트는 강판에 갈아 줍니다.
STEP 3/13

밀가루와 소금,올리브유,물을 넣어 수제비 반죽해 랩으로 씌워 냉장고에서 30분 정도 숙성합니다. (물은 1/2C 정도)
*야채를 갈아 다양한 색으로 만들어 보세요.
*영양가도 더 있고 보기도 좋답니다.
STEP 4/13

숙성 시키는 동안 수제비에 넣을 애호박은 채 썰어 주세요.
STEP 5/13

양파오 채 썹니다.
STEP 6/13

당근도 곱게 채 썰어 주세요.
STEP 7/13

청,홍고추는 송송 썰어 주세요.
*아이들이 먹을거면 고추는 빼주세요.
STEP 8/13

쪽파도 송송 썰어 줍니다.
*쪽파 대신 대파를 넣어도 됩니다.
STEP 9/13

물 1L에 바지락을 넣고 끓여 주세요.
*끓으면 바지락 건져 냅니다.
*소금은 해감 시킬때 넣어서 안넣고
끓였어요.
STEP 10/13

바지락 건져 내고 다시마,멸치,황태채 넣어 육수 끓여 주세요.
*바지락만 넣어도 시원하고 맛있지만
바지락 삻은 물에 한번 더 육수 재료 넣고 끓이니 국물이 진짜 진하고 맛있더라구요.
STEP 11/13

끓으면 다시마와 멸치만 건져내고 황태채는 같이 수제비 끓입니다.
육수에 당근,애호박,양파,다진마늘
넣어 한소끔 끓입니다.
STEP 12/13

야채가 어느 정도 익었으면 반죽을 쫙 펴서 조금씩 떼어 수제비를 만들어 넣고 소금과 액젓으로 간 맞춥니다.
STEP 13/13

삶아 놓은 바지락과 청양고추 넣어 완성 합니다.
*수제비 반죽을 칼국수로 뽑아도 좋을것 같아요.